Recette Velouté de patate douce et butternut

Name: Velouté de patate douce et butternut
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g de patate douce; 500 g de courge de butternut; 300 g de carottes; 1 oignon jaune; 3 gousses d’ail; 800 ml de bouillon de légumes; 100 ml de lait d’amande; 1 c. à café de curry en poudre; 20 cl de crème de riz; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 3 pincées de poivre noir; 2 poignées de croutons de pain sans gluten; 150 g de lardons de tofu fumé; 12 feuilles de persil plat; 2 poignées de croutons de pain (avec ou sans gluten); 150 g de lardons fumés; 12 feuilles de persil plat

Par Allison de Cuisinovores

5,00 · 8 avis

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Temps total: 40 min
Difficulté: Facile
Calories: 192 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Craquez pour ce velouté onctueux à la patate douce et au butternut. Une recette réconfortante et pleine de saveurs, idéale pour les journées fraîches. À déguster avec des croûtons croustillants et quelques lardons pour plus de gourmandise !

Ingrédients

6 personnes

Option végane et sans gluten pour le dressage :

Options classique pour le dressage :

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 40 min

Préparation

1

Éplucher, épépiner et couper la courge de butternut en cubes
2

Éplucher, rincer et couper la patate douce en cubes
3

Éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses
4

Éplucher et couper l’oignon en rondelles
5

Peler et couper l’ail en tranches
6

Faire revenir les oignons dans un grand faitout antiadhésif avec l’huile chaude à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient colorés
7

Ajouter les morceaux de carottes, patate douce et butternut, puis faire revenir pendant 3 minutes en remuant constamment
8

Ajouter le curry et remuer pendant 2 minutes supplémentaires
9

Verser le bouillon et le lait d’amande, bien mélanger et porter à petite ébullition
10

Baisser le feu sur moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
11

Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
12
Couper le feu sous le faitout et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse
13

Ajouter la crème et le poivre, puis mélanger une dernière fois
14
Dresser le velouté dans de jolis bols et parsemer de quelques croûtons, lardons et feuilles de persil avant de servir

Conseils

Vous pouvez utiliser le lait et la crème de votre choix dans cette recette.

Si le velouté n’est pas assez liquide, ajouter un peu d’eau pendant le mixage.

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Allison

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.