Laissez-vous tenter par ces délicieuses coquilles saint jacques gratinées. A déguster bien chaudes, elles sont fondantes et l'association des saveurs vous ravira les papilles ! Craquez pour ce met de fête original !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 8 coquilles saint jacques fraiches
- 1 échalote
- 8 champignons de paris (de taille moyenne)
- Sauce béchamel maison (végan et sans gluten)
- 1 citron jaune (pressé)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Chapelure sans gluten
- 4 brins de ciboulette fraiche
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
- Préparer la sauce béchamel maison
- Ouvrir les coquilles Saint-Jacques et détacher délicatement la chair (ou demander à votre poissonnier de le faire en récupérant les coquilles)
- Préchauffer le four à 200°C
- Rincer les Saint-Jacques sous l'eau froide puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant
- Nettoyer les coquilles et les réserver
- Laver et émincer les champignons, puis les mettre de côté
- Éplucher et émincer finement l'échalote
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, puis faire revenir les Saint-Jacques pendant 2 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre, et réserver au chaud
- Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et les champignons pendant 5 minutes
- Couper le feu, verser la béchamel maison et bien mélanger aux champignons
- Dans chaque coquille, déposer une cuillère à soupe de champignons à la béchamel, puis ajouter une Saint-Jacques poêlée
- Déposer par-dessus une saint jacques poêlée, arroser d'un filet de citron jaune et saupoudrer de chapelure
- Arroser d'un filet de citron, saupoudrer de chapelure et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Mettre à gratiner au four pendant 10 minutes
- Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir
NOTES
Les coquilles saint jacques gratinées se dégustent telles quelles en entrée ou accompagnées de riz blanc en plat principal.
On utilise des biscottes sans gluten écrasées pour réaliser notre chapelure maison sans gluten !
Attention à bien doser votre mélange champignons-béchamel : Les champignons doivent être immergés mais pas noyés. Si vous avez réalisé trop de béchamel, utilisez le reste pour une autre délicieuse recette.
Nos idées de recettes avec de la béchamel :
NUTRITION
Apports nutritionnels
Coquilles saint jacques gratinées
Quantité par portion
Calories
262
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.