Laissez-vous tenter par ces délicieuses coquilles saint jacques gratinées. A déguster bien chaudes, elles sont fondantes et l'association des saveurs vous ravira les papilles ! Craquez pour ce met de fête original !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 8 coquilles saint jacques fraiches
- 1 échalote
- 8 champignons de paris moyen
- Sauce béchamel maison (cliquez ici pour voir la recette)
- Jus de citron jaune
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Chapelure sans gluten
- Ciboulette
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION
- Ouvrir les coquilles saint jacques et détacher chaque Saint-Jacques de sa coquille (ou demander à votre poissonnier de le faire en prenant soin de repartir avec les coquilles)
- Préchauffer le four à 200°
- Passer les saints jacques sous l'eau et les sécher avec du papier absorbant
- Nettoyer les coquilles et réserver
- Laver et émincer les champignons, puis les réserver
- Éplucher et émincer finement l'échalote
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive
- Faire revenir les saint jacques 2 minutes de chaque côté, saler, poivrer et réserver au chaud
- Dans la même poêle faire revenir l'échalote et les champignons pendant 5 minutes
- Préparer une sauce béchamel maison
- Verser la béchamel sur les champignons et bien mélanger
- Dans chaque coquille, déposer une cuillère à soupe de champignons à la béchamel
- Déposer par-dessus une saint jacques poêlée, arroser d'un filet de citron jaune et saupoudrer de chapelure
- Mettre à gratiner pendant 10 minutes
- Parsemer de ciboulette ciselée avant de déguster
NOTES
Les coquilles saint jacques gratinées se dégustent telles quelles en entrée ou accompagnées de riz blanc en plat principal.
On utilise des biscottes sans gluten écrasées pour réaliser notre chapelure maison sans gluten !
Attention à bien doser votre mélange champignons-béchamel : Les champignons doivent être immergés mais pas noyés. Si vous avez réalisé trop de béchamel, utilisez le reste pour une autre délicieuse recette.
Nos idées de recettes avec de la béchamel :
NUTRITION
Apports nutritionnels
Coquilles saint jacques gratinées
Quantité par portion
Calories
262
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.