Recette Velouté de cèpes

Name: Velouté de cèpes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g de cèpes déshydratés (ou frais); 1 oignon jaune (de taille moyenne); 800 ml d'eau minérale; 1 cube de bouillon de légumes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 100 ml de crème de riz; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir; 2 brins de persil frais

4,86 · 7 avis

Touchez une étoile pour noter

Enregistrer

Temps total: 15 min
Difficulté: Facile
Calories: 350 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Rien de mieux qu'une bon velouté réconfortant à déguster les jours froids d'hiver ! Facile et rapide à réaliser, ce velouté de cèpes au gout délicieusement sucré vous apportera douceur et onctuosité ! Ce plat est idéal sur les tables de fêtes !

Ingrédients

4 personnes

Liens affiliés : le site touche une commission, sans surcoût pour vous.

Ustensiles

Il vous en manque un ? Touchez le panier pour l’acheter.

Liens affiliés : le site touche une commission, sans surcoût pour vous.

Temps

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Total: 15 min

Préparation

1
Peler et émincer finement l'oignon
2
Diluer le bouillon cube dans l'eau
3

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide
4

Ajouter ensuite les cèpes, le bouillon de légumes, et porter à petite ébullition
5

Faire cuire pendant 20 minutes puis égoutter les cèpes et l'oignon et prenant soin de converser le bouillon (Garder quelques cèpes pour le dressage du plat)
6

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les cèpes avec une louche de bouillon et la crème de riz
7

Ajouter du bouillon jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et onctueuse
8

Saler et poivrer à convenance
9

Servir le velouté dans des assiettes creuses en disposant dessus quelques cèpes et feuilles de persil

Conseils

Le velouté a une consistance plus épaisse que la soupe (et bien moins épaisse que la purée). Attention à ne pas verser trop de bouillon sinon le velouté sera liquide.

Le velouté de châtaignes se déguste bien chaud !

Conserver le bouillon restant pour une autre recette (risotto de coquillettes, riz sauté,…)

Retrouvez plus de recettes…

Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.