Recette Falafels maison sans gluten

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Temps total: 1 h 55
Difficulté: Facile
Calories: 298 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Le falafel est un met originaire du Proche-Orient. C'est une délicieuse boulette à base de pois chiches et agrémentée et nombreuses épices et aromates. On aime son cœur moelleux et son extérieur croustillant et il se déguste souvent avec une sauce blanche ou du houmous. Cette recette de falafels maison est 100% sans gluten !

Ingrédients

6 personnes

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 20 min
Temps de repos: 1 h
Cuisson: 35 min
Total: 1 h 55

Préparation

La veille :

1

Verser les pois chiches dans un saladier rempli d'eau froide et les laisser tremper pendant au moins 12h

Le jour J :

2

Rincer, égoutter et bien sécher les pois chiches
3
Dans un grand mixeur, ajouter tous les ingrédients et mixer l'ensemble par petites pulsions. Mélanger régulièrement à la cuillère et remixer à nouveau jusqu’à l'obtention d'une pâte proche de la texture de la semoule
4

Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur
5

Préchauffer le four à 180° en fonction chaleur tournante + grill
6
Avec vos mains et/ou à l'aide d'une cuillère ou cuillère à glace, façonner des petits boules puis les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
7

Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 25 minutes (surveiller les 5 dernières minutes pour que les falafels ne brulent pas)

Conseils

Prenez bien soin de sécher les pois chiches sinon les falafels auront tendant à s'effriter à la cuisson.

Il faut mixer assez longtemps pour obtenir la bonne texture mais attention à ne pas mixer non plus trop longtemps car la texture ne doit pas être trop fine.

Cette recette de falafels maison se déguste avec une sauce blanche ou avec du houmous. Ils peuvent être accompagnés d’une belle salade verte.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.