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Haemul Pajeon, c’est le nom de cette délicieuse galette coréenne qu’on aime déguster à l’apéro, entre amis ou en famille ! On vous propose une version végétarienne aux légumes et sans gluten ! Le résultat est à la fois moelleux et croustillant ! Un vrai régal pour les papilles, qui vous transportera directement à Séoul !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 90 g de farine de riz
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 15 cl d'eau minérale
- 1 œuf
- 1 oignon nouveau
- ½ carotte
- ½ courgette
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 2 c. à soupe d’huile végétale neutre
Sauce :
- 1 c. à soupe de sauce tamari
- ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
- ½ c. à soupe de sucre blanc
- 1 pincée de poivre noir
- ½ c. à café de graines de sésame blanches
USTENSILES & VAISELLES
- 1 saladier
PRÉPARATION
- Laver et émincer l’oignon nouveau
- Éplucher et couper en julienne la courgette et la carotte
- Dans un grand saladier, ajouter l’oignon, la carotte, la courgette, l’œuf, la farine, la fécule, l’ail en poudre, le sel et le poivre
- Mélanger afin de bien enrober tous les légumes de farine
- Ajouter ensuite l’eau et mélanger jusqu’à ce que la farine et l’eau forme une pâte (comme une pâte à crêpe)
- Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle anti-adhésive puis former une galette en répartissant la préparation de façon homogène dans toute la poêle (La galette doit faire environ 1/2 cm d’épaisseur)
- Faire cuire la galette sur feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis retourner la galette pour cuire l’autre face à nouveau 5 minutes
- Lorsque la galette est cuite la déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile
- Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients
- Dans un petit bol, préparer la sauce : mélanger la sauce tamari, le vinaigre, le sucre, le poivre et les graines de sésame
- Couper les galettes en bouchées et déguster en les trempant légèrement dans la sauce
NOTES
La poêle doit être bien imbibée d’huile végétale. N’hésitez pas à en remettre entre 2 galettes pour avoir un résultat bien doré et croustillant.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Galette coréenne aux légumes (Haemul Pajeon)
Quantité par portion
Calories
208
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.