Recette Pâtes à la crème d’aubergine

Name: Pâtes à la crème d'aubergine
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g de pâtes sans gluten; 1 aubergine; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 10 feuilles de basilic frais; 20 g de pignons de pin; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe de citron jaune (pressé); 1 c. à café bombée de ricotta; 30 g de Parmigiano Reggiano; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir

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Temps total: 35 min
Difficulté: Facile
Calories: 596 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette estivale de pâtes à la crème d'aubergine ! La sauce crémeuse à l'aubergine, divinement relevée grâce à la ricotta et au basilic s'associe parfaitement avec les pâtes !

Ingrédients

4 personnes

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Temps

Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min
Total: 35 min

Préparation

1
Préchauffer le four à 200°
2

Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur, piquer la chair et badigeonner avec l'huile d'olive
3

Enfourner pour environ 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit molle, puis enlever la chair à l'aide d'une grosse cuillère
4

Faire griller les pignons pendant 2 minutes en prenant soin de ne pas les faire bruler
5

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau en suivant les instructions du paquet, puis égoutter
6

Dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients : Chair d'aubergine, basilic, pignons, ail, jus de citron, ricotta, parmesan
7
Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse
8
Mélanger la sauce aux pâtes et assaisonner selon les goûts
9
Servir dans des assiettes creuses, déposer quelques feuilles de basilic dessus avant de servir

Conseils

Pour une sauce plus crémeuse, on peut réserver un peu d'eau de cuisson de pâtes et la mélanger à la sauce.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.