Recette Velouté de champignons

Name: Velouté de champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g de champignons de paris; 2 gousses d'ail; 1 échalote; 40 cl de bouillon de légumes; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 filet d'huile d'olive

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Temps total: 50 min
Difficulté: Facile
Calories: 155 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Rien de mieux qu'une bon velouté réconfortant à déguster les jours froids ! Facile et rapide à réaliser, ce velouté de champignons au gout rehaussé par l'ail et l’échalote vous apportera douceur et onctuosité !

Ingrédients

2 personnes

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Temps

Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Total: 50 min

Préparation

1
Préchauffer le four à 200°C
2

Laver et couper les champignons en 2 dans le sens de la longueur
3

Éplucher et émincer finement l'ail et l’échalote
4

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, disposer les champignons
5

Poivrer, saler, recouvrir d'un filet d'huile d'olive, et enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les champignons soient un peu flétris
6

Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'ail et l’échalote à feu moyen
7

Sortir les champignons du four et les ajouter dans la casserole
8

Recouvrir de bouillon, saler, poivrer et laisser cuire à petite ébullition pendant 20 minutes
9
Couper le feu et mixer jusqu’à l'obtention d'une texture onctueuse
10

Servir sans attendre dans des assiettes creuses !

Conseils

Pour une version encore plus gourmande, on peut y ajouter des petits lardons grillés juste avant de servir.

En fonction de la texture souhaitée (plus ou moins épaisse), rajouter un peu de bouillon de légume pendant qu'on mixe.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.