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Rien de mieux qu'une bon velouté réconfortant à déguster les jours froids d'hiver ! Facile et rapide à réaliser, ce velouté de chataignes au gout délicieusement sucré vous apportera douceur et onctuosité ! Ce plat est idéal sur les tables de fêtes !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 380 g de châtaignes cuites (pour le velouté)
- 60 g de châtaignes cuites (pour la déco)
- 1 oignon jaune (de taille moyenne)
- 450 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de crème de riz
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 3 brins de persil frais
USTENSILES & VAISELLES
- 1 mixeur
PRÉPARATION
- Peler et émincer finement l'oignon
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide
- Ajouter ensuite le bouillon de légumes, les châtaignes et porter à petite ébullition
- Laisser mijoter pendant 5 minutes puis couper le feu
- À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer le tout avec la crème de riz, le sel et le poivre, jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et onctueuse
- Dans un poêle anti-adhésive, faire revenir 5 minutes le reste des châtaignes pour les faire griller
- Servir le velouté dans des assiettes creuses avec un filet de crème de riz, 3 à 4 châtaignes grillées déposées en surface, et quelques feuilles de persil
NOTES
Le velouté a une consistance plus épaisse que la soupe (et bien moins épaisse que la purée).
Le velouté de chataignes se déguste bien chaud !
Pour une version encore plus gourmande, on peut y ajouter des petits croutons.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Velouté de chataignes
Quantité par portion
Calories
175
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.