Recette Velouté de chataignes

Name: Velouté de chataignes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 380 g de châtaignes cuites (pour le velouté); 60 g de châtaignes cuites (pour la déco); 1 oignon jaune (de taille moyenne); 450 ml de bouillon de légumes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 200 ml de crème de riz; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir; 3 brins de persil frais

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Temps total: 15 min
Difficulté: Facile
Calories: 175 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Rien de mieux qu'une bon velouté réconfortant à déguster les jours froids d'hiver ! Facile et rapide à réaliser, ce velouté de chataignes au gout délicieusement sucré vous apportera douceur et onctuosité ! Ce plat est idéal sur les tables de fêtes !

Ingrédients

4 personnes

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Temps

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Total: 15 min

Préparation

1

Peler et émincer finement l'oignon
2

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide
3

Ajouter ensuite le bouillon de légumes, les châtaignes et porter à petite ébullition
4

Laisser mijoter pendant 5 minutes puis couper le feu
5

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer le tout avec la crème de riz, le sel et le poivre, jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et onctueuse
6

Dans un poêle anti-adhésive, faire revenir 5 minutes le reste des châtaignes pour les faire griller
7

Servir le velouté dans des assiettes creuses avec un filet de crème de riz, 3 à 4 châtaignes grillées déposées en surface, et quelques feuilles de persil

Conseils

Le velouté a une consistance plus épaisse que la soupe (et bien moins épaisse que la purée).

Le velouté de chataignes se déguste bien chaud !

Pour une version encore plus gourmande, on peut y ajouter des petits croutons.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.