Recette Soupe de poulet, riz sauvage et champignons rôtis

Ustensiles

• 1 économe
• 1 cocotte en fonte
• 1 saladier
• 1 papier cuisson
• 6 bols roses

Il vous en manque un ? Touchez le panier pour l’acheter.

Liens affiliés : le site touche une commission, sans surcoût pour vous.

Temps

Préparation

25 min

Cuisson

45 min

Total

1 h 10

Préparation

Préparation des ingrédients :

1. 1
   Peler et couper les carottes en rondelles fines
2. 2

   Laver et émincer finement la branche de cèleri

3. 3

   Peler et hacher les échalotes

4. 4

   Peler et écraser l'ail

5. 5
   Laver et hacher le thym et le persil
6. 6
   Laver les champignons et les couper grossièrement

Soupe – 1ère partie :

1. 7

   Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2. 8

   Faire revenir les carottes, le céleri, les échalotes et une pincée de sel et de poivre pendant 4 minutes

3. 9
   Incorporer le bouillon, les escalopes de poulet entières, le riz sauvage, le thym, le piment rouge écrasé et ajuster l'assaisonnement si besoin
4. 10

   Porter à ébullition à feu fort puis faire mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre

Soupe – 2ème partie :

1. 11
   Sortir les escalopes de poulet et les déchiqueter à l'aide de 2 fourchettes. Puis le remettre dans la soupe
2. 12
   Incorporer la crème et les pousses d’épinard
3. 13
   Cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que l'ensemble des aliments soient chauds
4. 14
   Ajouter le persil, mélanger et couper le feu

Champignons rôtis :

1. 15
   Préchauffer le four à 210 degrés
2. 16
   Faire fondre la margarine au micro-onde
3. 17

   Dans un saladier, mélanger les champignons, la margarine, l’ail, le sel et le poivre

4. 18

   Transvaser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, en répartissant bien l’ensemble des champignons en une seule couche

5. 19

   Verser un filet d’huile d’olive dessus et enfourner pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson

Assemblage et service :

1. 20

   Écraser l'ail rôti à la fourchette et l’incorporer dans la soupe

2. 21

   Répartir la soupe dans des bols et déposer quelques champignons sur celle-ci avant de servir

Conseils