- Temps total
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
- 175 kcal
- Coût estimé
- €€€
Calories : estimation approximative, par portion.
Ingrédients
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Temps
- Préparation
- 10 min
- Temps de repos
- 30 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 50 min
Préparation
Préparation du sirop :
-
1
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau et porter à légère ébullition
-
2
Ajouter le gingembre, le citron vert, la vanille et le rhum
-
3
Mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis laisser refroidir
Dressage du carpaccio d’ananas :
-
4
Peler l'ananas, puis retirer les yeux et le cœur
-
5
Le couper en fines tranches puis les disposer sur une grande assiette creuse
-
6
Verser le sirop jusqu'à recouvrir complètement l'ananas
-
7
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur
-
8
Parsemer de cannelle en poudre avant de servir
Conseils
Réservez le carpaccio d'ananas au frais pour permettre au sirop de se solidifier, ce qui donnera à l'ananas une texture fondante.
S'il vous reste du sirop, conservez-le pour le déguster dans des yaourts ou sur des pancakes / crêpes !
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Allison Plateau
Créatrice de Cuisinovores
Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.
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