Recette Risotto courgette vegan

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Temps total: 50 min
Difficulté: Facile
Calories: 434 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Le risotto est une délicieuse recette italienne de riz crémeux cuit dans du bouillon, relevé d'aromates et d'épices et agrémenté selon les envies ! Ici nous vous proposons une version crémeuse et vegan de risotto courgette. Facile et rapide, cette recette savoureuse vous comblera !

Ingrédients

4 personnes

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Temps

Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Total: 50 min

Préparation

1

Laver et couper en rondelles les courgettes (avec la peau)
2

Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail
3

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir les courgettes à feu moyen, environ 6-7 minutes jusqu’à ce qu'elles soient un peu fondantes, puis réserver
4

Dans la même sauteuse, ajouter à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute
5

Ajouter le risotto et le laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer (les grains doivent être translucides)
6

Ajouter enfin le cumin et une louche de bouillon et laisser cuire à feu doux. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, reverser à nouveau une louche et répéter l'opération jusqu’à ce que le riz soit cuit
7

En fin de cuisson (environ 5 minutes avant), ajouter les courgettes et la crème de riz, et laisser réduire de nouveau
8
Lorsque le risotto est fondant et crémeux, ajouter une noix de margarine, saler, poivrer, mélanger et couper le feu
9

Servir le risotto dans des assiettes creuses, ajouter une pincée de persil fraichement coupé et déguster sans attendre

Conseils

Le risotto courgette se déguste bien chaud !

Vous n'utiliserez pas forcément tout le bouillon mais on prévoit toujours large pour éviter d'être à court pendant la cuisson !

Attention à bien surveiller constamment la cuisson car le risotto ne doit surtout pas bruler au fond de la sauteuse !

Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.