Recette Poulet du général Tao

Ustensiles

• 1 sauteuse
• 1 papier absorbant
• 2 saladiers
• 1 bol à sauce
• 1 plat de service

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Temps

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Total

40 min

Préparation

Préparation du poulet :

1. 1

   Couper le poulet en petits morceaux

2. 2
   Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de poulet avec le blanc d'œuf, le sel, le poivre et l'huile végétale
3. 3
   Ajouter la fécule de pomme de terre petit à petit et mélanger le poulet (à la main) jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés de fécule
4. 4
   Laisser reposer le poulet à température ambiante, le temps de préparer les autres ingrédients

Préparation de la sauce :

1. 5
   Éplucher et râper le gingembre frais jusqu'à obtenir 2 c. à café
2. 6
   Éplucher et hacher les 3 gousses d'ail
3. 7

   Laver et émincer l'oignon vert (et réserver pour la fin de la recette)

4. 8

   Dans un saladier, mélanger : les vinaigres blanc et noir, la sauce tamari, la sauce de soja foncée, l'alcool de riz, le bouillon de poule, 1 gousse d'ail hachée, et 1 cuillère à café de gingembre râpé

5. 9

   Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café d'eau avec 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre afin de diluer cette dernière

Friture du poulet :

1. 10
   Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle soit chaude (environ 170 degrés)
2. 11
   Secouer légèrement chaque morceau de poulet (pour faire tomber le surplus de fécule) et faire frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés
3. 12
   Après la cuisson, les déposer sur du papier absorbant afin de retirer l'excès de gras

Cuisson finale du plat :

1. 13
   Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale
2. 14
   Faire revenir 2 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à café de gingembre râpé pendant 1 minute
3. 15

   Ajouter le grand bol de sauce, mélanger et faire chauffer jusqu’à petite ébullition

4. 16

   Mélanger le petit bol de fécule dilué et ajouter dans la sauteuse en mélangeant immédiatement puis remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe

5. 17

   Ajouter le poulet frit et bien mélanger de sorte que toute la sauce enrobe bien les morceaux de poulet

6. 18

   Couper le feu, ajouter l'oignon vert et mélanger une dernière fois

7. 19

   Servir immédiatement dans un joli plat de service

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