Recette génoise noisette végan sans gluten

Name: Génoise noisette vegan sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Ingredients: 60 g de sucre de canne blond; 45 g de poudre de noisette; 40 g de farine de pois chiches; 25 g de farine de sarrasin; 15 g de farine de riz complet; 5 g de poudre à lever sans gluten; 3 g de gomme de guar; 2 g de bicarbonate alimentaire; 1 pincée de sel; 20 g d'huile d'olive; 125 ml de lait de noisette; 75 ml d'eau minérale; 1/2 c. à soupe de citron jaune (pressé); 1/2 c. à café d'extrait de vanille

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Temps total: 1 h 30
Difficulté: Facile
Calories: 254 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

La génoise est une des bases les plus utilisées en pâtisserie. Fraisier, tiramisu, Bavarois, Framboisier Napolitain, Entremets, on la retrouve partout et on peut la décliner de mille façons. La génoise noisette s'apprécie autant dans une recette chocolatée qu'un dessert fruité et acidulé. Ici, laissez-vous tenter par une recette savoureuse 100% végan et sans gluten !

Ingrédients

8 personnes

Ingrédients secs :

Ingrédients liquides :

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 10 min
Temps de repos: 1 h
Cuisson: 20 min
Total: 1 h 30

Préparation

1
Préchauffer le four à 180°
2

Dans un premier saladier, mettre tous les ingrédients secs ensemble et bien mélanger
3

Dans un second saladier, mettre tous les ingrédients liquides ensemble et bien mélanger
4

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse
5

Répartir la pâte dans 1 moule carré (23 x 23cm) ou rond (22 ou 24cm de diamètre), préalablement huilé et enfourner 20 minutes
6

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler et laisser reposer 1 à 2h avant utilisation

Conseils

La génoise noisette conserve mal à cause de son humidité. A utiliser immédiatement.

A utiliser comme base d'un gâteau ou pâtisserie (Fraisier, Tiramisu, Bavarois, Framboisier Napolitain, Entremets…).

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.