3 livres de recettes SANS GLUTEN à dévorer !
Plongez dans l'univers savoureux du Bibimbap, un plat coréen coloré et équilibré qui marie riz, légumes, viande marinée et œuf au plat. Facile à personnaliser selon vos envies, il promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.
4 personnes
INGRÉDIENTS
Viande marinée
- 100 g de bœuf tendre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de sirop d’agave
- 1/4 c. à café d'ail (haché)
Légumes et autres ingrédients
- 250 g d'épinards frais
- 100 g de courgettes
- 300 g de germes de soja
- 50 g de kimchi
- 120 g de carottes
- 200 g de riz rond (cru)
- 4 œufs
- 4 pincées de sel
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- Graines de sésame grillées
Sauce Bibimbap
- 1 c. à soupe de gochujang
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de sirop d’agave
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café d'ail (haché)
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
Préparation des ingrédients
- Couper le bœuf en fines lamelles et faire mariner 30 minutes dans la marinade (sauce tamari, huile de sésame, sirop d’agave et ail haché)
- Éplucher les carottes et les courgettes et les couper en julienne
- Laver et égoutter les germes de soja et les épinards
- Préparer la sauce en mélangeant le gochujang avec l’huile de sésame, le sirop d’agave, l’eau, le vinaigre de riz et l’ail haché
Cuisson des ingrédients
- Cuire le riz à la casserole ou au cuiseur à riz
- Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame dans une sauteuse et faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis réserver
- Faire revenir, dans la même sauteuse, les légumes un par un : épinards, germes de soja, courgettes et carottes. Saler chaque légume et ajouter un peu d’huile si besoin, puis réserver au chaud
- Faire cuire les œufs au plat dans une poêle antiadhésive légèrement huilée
Dressage du bibimbap
- Répartir le riz dans 4 grands bols
- Disposer les légumes et la viande tout autour
- Déposer l’œuf au plat au milieu
- Saupoudrer de graines de sésame et arroser de sauce avant de servir
- Mélanger tous les ingrédients du bol avant de déguster
NOTES
Ce qu’on aime dans le bibimbap, c’est qu’on peut choisir les légumes selon les saisons ou ce qu’on a dans le réfrigérateur. Testez une version avec des champignons poêlés, du concombre à la coréenne, du radis Daikon, du potiron ou encore de la laitue.
Vous pouvez aussi remplacer le bœuf en tranches par du bœuf haché, du porc ou du poulet.
Le bibimbap se déguste traditionnellement à la cuillère.
Le gochujang est un condiment fermenté pimenté coréen : adaptez la dose en fonction de votre sensibilité au piment.
La découpe en julienne consiste à tailler les légumes en fins bâtonnets de 4 à 5 cm de longueur et d’environ 2 mm d'épaisseur. Elle est idéale pour une cuisson rapide et une présentation élégante.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Bibimbap
Quantité par portion
Calories
540
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.
