Recette Café coco Vietnamien (Cà Phê Dừa)

Name: Café coco Vietnamien (Cà Phê Dừa)
Prep time: 5 min
Total time: 125 min
Ingredients: 120 ml de café filtre robusta; 100 ml de crème de coco; 50 ml de lait concentré; 7 g de sucre blanc; 5 g de fécule de tapioca; 20 ml d'eau; 2 pincées de noix de coco râpée (ou noix de coco grillée); Glace pillée (option)

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Temps total: 2 h 05
Difficulté: Facile
Calories: 269 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Le Café à la noix de coco vietnamien est une boisson rafraîchissante et exotique, combinant la richesse du café Robusta avec la douceur onctueuse de la crème de noix de coco, créant ainsi une expérience gustative unique. Très prisé et consommé quotidiennement par les Vietnamiens, il s'agit d'une véritable spécialité locale.

Ingrédients

2 personnes

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Temps

Préparation: 5 min
Temps de repos: 2 h
Total: 2 h 05

Préparation

1
Préparer le café filtre
2

Dans une casserole, verser le café, la crème de coco et le lait concentré et faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition
3

Ajouter le sucre et continuer de remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition
4

Dissoudre la fécule de tapioca avec de l'eau et ajouter le mélange dans la casserole
5

Remuer jusqu'à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures
6

Servir dans des tasses avec de la glace pilée, et parsemer de la noix de coco râpée avant dégustation

Conseils

Au Vietnam, le café à la noix de coco se boit traditionnellement bien froid et bien sucré !

Si vous souhaitez un café moins sucré, n’hésitez pas à réduire la quantité de sucre (le lait concentré étant déjà sucré).

On peut aussi choisir de cuire la crème coco sans le café. Dans ce cas laissez refroidir le café et la crème coco séparément dans le réfrigérateur puis assembler avant de servir : verser le café froid dans un tasse, puis déposer délicatement la crème de coco par-dessus avant de servir.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.