Recette Cheesecake framboise spéculoos

Name: Cheesecake framboise spéculoos
Prep time: 40 min
Total time: 160 min
Ingredients: 120 g de spéculoos; 40 g de beurre; 200 g de crème cheese (type Philadelphia); 100 g de chocolat blanc; 30 g de sucre blanc; 1 zeste de citron vert (non traité ou bio); 150 ml de crème fraîche liquide (au minimum 30% de MG); 300 g de framboises; 50 ml de coulis de framboise

4,88 · 16 avis

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Temps total: 2 h 40
Difficulté: Moyen
Calories: 390 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Régalez-vous avec ce délicieux cheesecake framboise ! Pour les amateurs de douceurs new-yorkaises, le cheesecake est le dessert de référence. Onctueux, fondant et savoureux, il vous offre un moment de douceur incomparable. Agrémentée de framboises entières et en coulis, cette version vous apportera une touche de fraicheur acidulée se mariant parfaitement avec le spéculoos et la crème cheese !

Ingrédients

12 personnes

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 40 min
Temps de repos: 2 h
Total: 2 h 40

Préparation

1

Concasser les spéculoos dans un mortier et les mettre dans un saladier
2

Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier. Bien mélanger avec les spéculoos concassés
3

Tapisser tout le fond du moule à charnière avec la préparation spéculoos - beurre. Bien tasser et réserver au réfrigérateur
4

Dans un second saladier, mélanger la crème cheese, le sucre et le zeste du citron vert. Réserver
5

Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole anti-adhésive à feu doux (bien surveiller afin que le chocolat ne colle pas le fond de la casserole)
6

Verser le chocolat blanc fondu dans le saladier et bien mélanger à la mixture crème Cheese + sucre + zeste de citron
7

Dans un récipient à bord haut, monter la crème liquide à l'aide d'un fouet électrique jusqu’à ce qu'elle soit ferme et lisse
8

Incorporer ensuite la crème montée dans le saladier et mélanger le tout à l'aide d'une spatule. Réserver
9

Dans le moule à charnière sorti du réfrigérateur, placer les framboises sur le gâteau de spéculoos comme suit : sur les bords du moule, disposer les framboises de coté, de sorte que la partie plate et creuse de la framboise vienne se coller au moule. Placer ensuite les framboises pointes vers le haut à l'intérieur jusqu'à recouvrir entièrement le gâteau au spéculoos
10

Verser par-dessus le mélange crème cheese - chocolat blanc jusqu'en haut du moule et lisser à ras à l'aide d'une spatule à palette
11

Place à l'inspiration pour la décoration : On peut utiliser du coulis de framboise, des fruits, de la menthe… pour décorer le sommet du cheesecake
12

Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur avant dégustation

Conseils

Attention à bien respecter la taille du moule à charnière qui est parfaitement adapté aux quantités des ingrédients de la recette.

Le Cheesecake framboise se converse au frais.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.