Notre nouveau livre de recettes est disponible !
Les meilleurs burgers sont de loin les burgers Maison ! Garnis selon les envies, accompagnés de salade ou frites (de patate douce, au romarin,…), dégustés entre amis ou en famille, c'est un plat qui fait souvent l'unanimité ! Un bon burger se distingue à la qualité de ses ingrédients, et surtout de son pain. Et quoi de mieux qu'un délicieux pain maison bien moelleux ! Laissez-vous séduire par cette incroyable recette revisitée de pain burger sans gluten.
4 burgers
INGRÉDIENTS
- 140 g de fécule de pomme de terre
- 35 g de fécule arrow-root
- 60 g de farine de riz
- 15 g de farine de teff
- 15 g de sucre de canne blond
- 7 g de psyllium
- 5 g de gomme de guar
- 5 g de sel
- 7 g de levure de boulanger fraiche
- 6 g de poudre de No Egg™ + 30 ml d'eau (marque Orgran)
- 25 g d'huile de tournesol
- 200 g d'eau minérale (tiède)
- 1 c. à soupe d'huile végétale neutre
- 1 c. à soupe de lait de riz
- 1/2 c. à café de graines de sésame blanches
USTENSILES & VAISELLES
- 1 fouet
PRÉPARATION
- Mettre dans un saladier les fécules, les farines, le sucre, le psyllium, la gomme et le sel. Bien mélanger au fouet
- Dans un autre saladier, diluer la levure de boulanger et l'huile neutre dans l'eau tiède. Bien mélanger et ajouter le mélange No Egg™. Bien mélanger à nouveau et laisser reposer pendant 5 minutes à température ambiante
- Verser le second saladier dans le premier saladier et mélanger pendant quelques minutes à l'aide d'une spatule en bois jusqu’à l'obtention d'une consistance homogène et un peu collante
- Graisser 4 ramequins (12 cm de diamètre) avec un peu d'huile végétale et verser dans chacun des moules environ 100g de pâte
- Lisser le dessus de la pâte avec le dos d'une petite cuillère légèrement mouillée et laisser lever la pâte dans les ramequins entre 1h et 1h30 dans une pièce chaude (la pâte doit doubler de volume)
- Préchauffer le four à 190°
- A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus des pains avec le lait de riz et parsemer de graines de sésame
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes en surveillant régulièrement
- Sortir les pains du four et attendre 10 minutes avant de les démouler
- Couper chaque pain en 2 (dans le sens de la largeur) et les toaster 2 à 3 min pour leur apporter un côté très croustillant et moelleux
- Garnir selon vos gouts et passer à la dégustation !
NOTES
Veillez à préparer votre pain burger sans gluten le jour même de son utilisation car il aura tendance à durcir rapidement.
Néanmoins, s'il vous reste des pains non utilisés, vous pouvez les conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur dans du film transparent et les passer quelques secondes au micro-onde avant de les manger.
La poudre de No Egg™ se trouve dans les commerces Bio ou Végan. On peut aussi le trouver sur internet.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pain burger sans gluten vegan
Quantité par portion
Calories
238
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.
Merci pour cette recette gourmande. Par quoi puis-je remplacer la poudre No egg ?
Bonjour! Si les œufs font partis de votre alimentation, vous pouvez remplacer la poudre par 2 blancs d’œuf. Vous pouvez également essayer avec des graines de lin moulues (même quantité que la poudre)