• Dans un bol, mettre 4 cuillères à soupe de lait de coco et la poudre d'agar-agar. Bien mélanger jusqu’à obtention d'une pâte lisse et réserver
• Faire chauffer à feu doux le reste de lait de coco dans une casserole anti-adhésive en mélangeant régulièrement
• Quand le lait de coco est chaud, ajouter le mélange d'agar-agar et lait de coco dans la casserole et mélanger à nouveau
• Porter le mélange à ébullition et laisser chauffer pendant 2 minutes, toujours en remuant
• Arrêter le feu et verser le mélange dans des verrines
• Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frais pendant au moins une heure avant dégustation
• Pendant ce temps, préparer le coulis de framboises

Coulis avec framboises fraiches :

• Dans une casserole anti-adhésive, mettre les framboises, le sucre et le jus de citron. Faire chauffer à feu moyen et écraser les framboises à l'aide d'une fourchette. Porter à petite ébullition, puis stopper le feu
• Filtrer la préparation à l'aide d'un tamis. S'il reste des morceaux de framboise, les écraser à nouveau à la fourchette dans la passoire. Laisser refroidir
• Verser le coulis dans les verrines avant de passer à la dégustation

Coulis avec framboises congelées :

• Dans une casserole, faire décongeler les framboises à feu moyen. Lorsque ces dernières sont décongelées et deviennent molles, ajouter le sucre et le jus de citron. Écraser les framboises à la fourchette et porter à petite ébullition, puis stopper le feu
• Filtrer la préparation à l'aide d'une passoire. S'il reste des morceaux de framboise, les écraser à nouveau à la fourchette dans la passoire. Laisser refroidir
• Verser le coulis dans les verrines avant de passer à la dégustation