Le risotto est une délicieuse recette italienne de riz crémeux cuit dans du bouillon, relevé d'aromates et d'épices et agrémenté selon les envies ! Ici nous vous proposons une version crémeuse et sans lactose de risotto poulet champignons. Facile et rapide, cette recette savoureuse vous comblera !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 300 g de riz rond (pour risotto)
- 400 g de champignons de Paris (émincés)
- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon jaune
- 1 litre de bouillon de poule
- 20 cl de crème de riz
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 feuilles de basilic frais
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Laver et couper en petits dés les champignons
- Éplucher et émincer finement l'oignon
- Couper les escalopes de poulet en dés
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide
- Ajouter le poulet et le faire dorer pendant 3 minutes en remuant régulièrement
- Ajouter ensuite les champignons et 5 cuillères à soupe de bouillon. Remuer à nouveau pendant 5 minutes
- Ajouter le risotto et le laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer
- Ajouter dans le reste du bouillon, mélanger, couvrir et laisser réduire à feu doux en remuant de temps en temps
- Une fois que le bouillon est presque totalement absorbé, ajouter la crème de riz et laisser réduire de nouveau
- Une fois réduite, ajouter 25 cl d'eau, et laisser réduire. Goûter le risotto, il faut qu'il soit fondant. Si ce n'est pas le cas, ajouter à nouveau de l'eau en petite quantité . Laisser réduire et renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit
- Lorsque le risotto est fondant et crémeux, saler, poivrer et couper le feu
- Servir le risotto dans des assiettes creuses, ajouter quelques feuilles de basilic et déguster sans attendre
NOTES
Le risotto poulet champignons se déguste bien chaud !
Prévoyez une quantité de bouillon entre 1 litre et 1,5 litre pour éviter d'être à court pendant la cuisson !
Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Risotto poulet champignons sans lactose
Quantité par portion
Calories
709
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.