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Le riz cantonais maison est une appétissante recette originaire de Chine. C'est un plat sauté à base de riz et délicieusement agrémenté et assaisonné. Le choix des sauces est essentiel à la réussite du plat. Facile et rapide, laissez-vous envouter par ses saveurs d'Asie.
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 300 g de riz blanc parfumé (cru)
- 140 g de petits pois (surgelés de préférence)
- 150 g de jambon blanc (ou jambonneau)
- 3 œufs
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 tige d'oignon vert
- 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
- 3 c. à soupe de sauce tamari
- 1 c. à soupe de sauce d’huitre
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 2 pincées de sel
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Faire cuire le riz à la casserole ou au cuiseur à riz : Le faire cuire moins longtemps que d’habitude (mettre un peu moins d’eau si vous utilisez un auto-cuiseur) pour que les grains de riz restent ferment et ne collent pas entre eux
- Émincer finement l’échalote et l'ail
- Émincer l'oignon vert
- Couper le jambon ou jambonneau en petits dés
- Battre à œufs dans un bol
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir à feu fort l'ail et l’échalote. Lorsque ces derniers sont bien dorés, les rabattre sur un coté de la sauteuse et baisser le feu sur feu moyen
- Verser les œufs battus et ne pas cesser de remuer jusqu’à ce qu'ils soient brouillés en petits morceaux. Puis mélanger avec l'ail et l’échalote
- Ajouter les petits pois décongelés et bien remuer pendant 1 minute
- Verser ensuite le riz cuit dans la sauteuse, ainsi que la sauce tamari et la sauce huitre, et mélanger le tout afin que les grains se décollent et se mélangent bien au reste des ingrédients
- Ajouter le jambon et mélanger à nouveau pendant 1 minute
- Saler et poivrer
- Ajouter l'oignon vert et mélanger encore pendant 30 secondes
- Couper le feu et servir sans attendre dans des bols ou des assiettes creuses
NOTES
Astuce du riz cantonais maison parfait : Pour éviter d'avoir un riz trop cuit dans l'assiette, on le fait cuire moins longtemps que d'habitude dans l'eau car il va cuire à nouveau dans le wok / la sauteuse.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Riz cantonais maison
Quantité par portion
Calories
419
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.