Le riz pilaf est un met populaire originaire du Moyen-Orient et d'Asie. Le terme "Pilaf" est un mode de cuisson particulier pour le riz qui consiste à le faire d'abord revenir dans de la matière grasse puis cuire dans du bouillon jusqu'à complète absorption. En fonction des versions, le riz pilaf peut être agrémenté de diverses épices et assaisonnements et peut contenir de la viande ou des légumes. Ici, nous vous proposons une recette savoureuse aux poivrons, simple et facile à réaliser.
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 250 g de riz long (Basmati)
- 400 ml de bouillon de légumes
- ½ poivron (rouge)
- ½ poivron (jaune)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de curry en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Laver et couper les poivrons en brunoise
- Éplucher et émincer l'oignon et l'ail
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir à feu moyen l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 3 minutes puis réserver
- Mettre le riz dans la sauteuse et le faire revenir pendant 2 minutes (il faut qu'il s'imprègne de l'huile restée dans la sauteuse)
- Quand les grains de riz sont nacrés, remettre les légumes dans la sauteuse et ajouter le bouillon, le sel, le poivre, le bouquet garni et le curry doux
- Bien mélanger, couvrir et faire mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit
- Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire à la cuisson
- Egrener à la fourchette et servir dans une assiette de service
NOTES
Le riz pilaf se distingue par sa méthode de cuisson spécifique : les grains de riz sont d'abord sautés dans de la matière grasse avant d’être cuits dans un bouillon.
La brunoise est une technique de cuisine qui consiste à découper les légumes en petits en dés identiques.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Riz pilaf aux poivrons
Quantité par portion
Calories
155
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.