Recette Rouleaux de printemps aux crevettes

Name: Rouleaux de printemps aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g de carottes; 50 g de concombre; 8 brins de ciboulette fraiche; 100 g de vermicelles de riz; 100 g de germes de soja; 8 feuilles de laitue; 8 feuilles de riz; 8 feuilles de menthe (fraîche); 120 g de crevettes ( cuites et décortiquées)

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Temps total: 40 min
Difficulté: Moyen
Calories: 134 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Les rouleaux de printemps sont un met d'origine vietnamienne composé de garnitures variées et équilibrées, enroulées dans une feuille de riz fine. Cette recette d'une grande fraicheur est à garnir selon les envies et à tremper dans la sauce de son choix. Ici, découvrez une version savoureuse aux crevettes et à la menthe fraiche.

Ingrédients

8 rouleaux

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Ustensiles

1 économe

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Temps

Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Total: 40 min

Préparation

Préparation des ingrédients :

1
Éplucher et couper les carottes et concombre en julienne
2

Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur
3

Couper en 2 ou 3 la ciboulette
4

Préparer les feuilles de laitue pour qu'elles fasse environ 8cm sur 6cm
5

Faire cuire les vermicelles de riz et les passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et de les refroidir

Montage d'un rouleau :

6

Dans une assiette remplie d'eau tiède, ramollir la feuille de riz pendant quelques secondes puis la placer sur une grande planche à découper
7
Disposer dessus et au milieu une feuille de salade, quelques vermicelles de riz et pousses de soja, quelques bâtonnets de carottes et 1 feuille de menthe
8

Rabattre un peu la feuille de riz sur les ingrédients en partant du bas, puis replier les bords de gauche et droite vers le centre pour fermer les cotés
9

Déposer 2 demi-crevettes, face non coupée sur la feuille de riz encore non roulée
10

En tenant bien les ingrédients et en tirant bien la feuille de riz (pas trop sinon on risquerait de la déchirer) finir de rouler. Le rouleau doit être ferme et les crevettes doivent être visibles en transparence de la feuille de riz
11

Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients
12

Déguster bien frais en les accompagnant de la sauce de votre choix

Conseils

La julienne est une technique de cuisine qui consiste à tailler les légumes en fins bâtonnets de 5cm par 2mm.

Attention à ne pas mettre trop d'ingrédients dans chaque rouleaux, sinon vous aurez du mal à les fermer et les rouler.

On peut tremper les rouleaux de printemps dans une sauce au choix : sauce pour nems, sauce satay, sauce soja, ou sauce tamari.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.