Les rouleaux de printemps sont un met d'origine vietnamienne composé de garnitures variées et équilibrées, enroulées dans une feuille de riz fine. Cette recette d'une grande fraicheur est à garnir selon les envies et à tremper dans la sauce de son choix. Ici, découvrez une version savoureuse aux crevettes et à la menthe fraiche.
8 rouleaux
INGRÉDIENTS
- 50 g de carottes
- 50 g de concombre
- 8 brins de ciboulette fraiche
- 100 g de vermicelles de riz
- 100 g de germes de soja
- 8 feuilles de laitue
- 8 feuilles de riz
- 8 feuilles de menthe (fraîche)
- 120 g de crevettes ( cuites et décortiquées)
USTENSILES & VAISELLES
- 1 économe
PRÉPARATION
Préparation des ingrédients :
- Éplucher et couper les carottes et concombre en julienne
- Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur
- Couper en 2 ou 3 la ciboulette
- Préparer les feuilles de laitue pour qu'elles fasse environ 8cm sur 6cm
- Faire cuire les vermicelles de riz et les passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et de les refroidir
Montage d'un rouleau :
- Dans une assiette remplie d'eau tiède, ramollir la feuille de riz pendant quelques secondes puis la placer sur une grande planche à découper
- Disposer dessus et au milieu une feuille de salade, quelques vermicelles de riz et pousses de soja, quelques bâtonnets de carottes et 1 feuille de menthe
- Rabattre un peu la feuille de riz sur les ingrédients en partant du bas, puis replier les bords de gauche et droite vers le centre pour fermer les cotés
- Déposer 2 demi-crevettes, face non coupée sur la feuille de riz encore non roulée
- En tenant bien les ingrédients et en tirant bien la feuille de riz (pas trop sinon on risquerait de la déchirer) finir de rouler. Le rouleau doit être ferme et les crevettes doivent être visibles en transparence de la feuille de riz
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients
- Déguster bien frais en les accompagnant de la sauce de votre choix
NOTES
La julienne est une technique de cuisine qui consiste à tailler les légumes en fins bâtonnets de 5cm par 2mm.
Attention à ne pas mettre trop d'ingrédients dans chaque rouleaux, sinon vous aurez du mal à les fermer et les rouler.
On peut tremper les rouleaux de printemps dans une sauce au choix : sauce pour nems, sauce satay, sauce soja, ou sauce tamari.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Rouleaux de printemps aux crevettes
Quantité par portion
Calories
134
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.