Recette Soupe de poulet, riz sauvage et champignons rôtis

Name: Soupe de poulet, riz sauvage et champignons rôtis
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 2 escalopes de poulet; 200 g de riz sauvage (cru); 5 carottes; 1 branche de céleri; 2 échalotes; 1,5 litre de bouillon de poule; 2 c. à café de thym séché; 1/2 c. à café de flocons de piment rouge broyés (fort ou doux en fonction des gouts); 3 grosses poignées de jeunes pousses d'épinard; 2 c. à soupe de persil frais (haché); 200 ml de crème de riz; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir; 3 c. à soupe d'huile d’olive; 50 g de margarine; 900 g de champignons de Paris; 4 gousses d'ail; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir; 2 c. à soupe d'huile d’olive

Par Allison de Cuisinovores

5,00 · 7 avis

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Temps total: 1 h 10
Difficulté: Facile
Calories: 412 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Laissez-vous tenter par cette délicieuse soupe de poulet crémeuse d'hiver ! Riche et équilibré, ce plat vous réchauffera le cœur et les papilles avec ses milles arômes et sa texture fondante. La recette est facile à réaliser et les bols copieux sont d'un réconfort surprenant !

Ingrédients

6 personnes

Pour la soupe :

Pour les champignons au four :

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Total: 1 h 10

Préparation

Préparation des ingrédients :

1
Peler et couper les carottes en rondelles fines
2

Laver et émincer finement la branche de cèleri
3

Peler et hacher les échalotes
4

Peler et écraser l'ail
5
Laver et hacher le thym et le persil
6
Laver les champignons et les couper grossièrement

Soupe – 1ère partie :

7

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
8

Faire revenir les carottes, le céleri, les échalotes et une pincée de sel et de poivre pendant 4 minutes
9
Incorporer le bouillon, les escalopes de poulet entières, le riz sauvage, le thym, le piment rouge écrasé et ajuster l'assaisonnement si besoin
10

Porter à ébullition à feu fort puis faire mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre

Soupe – 2ème partie :

11
Sortir les escalopes de poulet et les déchiqueter à l'aide de 2 fourchettes. Puis le remettre dans la soupe
12
Incorporer la crème et les pousses d’épinard
13
Cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que l'ensemble des aliments soient chauds
14
Ajouter le persil, mélanger et couper le feu

Champignons rôtis :

15
Préchauffer le four à 210 degrés
16
Faire fondre la margarine au micro-onde
17

Dans un saladier, mélanger les champignons, la margarine, l’ail, le sel et le poivre
18

Transvaser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, en répartissant bien l’ensemble des champignons en une seule couche
19

Verser un filet d’huile d’olive dessus et enfourner pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson

Assemblage et service :

20

Écraser l'ail rôti à la fourchette et l’incorporer dans la soupe
21

Répartir la soupe dans des bols et déposer quelques champignons sur celle-ci avant de servir

Conseils

La soupe de poulet conserve pendant 2 jours au réfrigérateur.

Réchauffer les restes : Le riz va absorber une bonne quantité de la soupe. Il faudra ajouter du bouillon si on veut déguster à nouveau le plat en soupe. Sinon, ce dernier se transformera également en un plat de bon riz parfumé.

Amateurs de soupe miso, vous pouvez aussi mettre le reste de riz dans une soupe miso !

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Allison

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.