Laissez-vous tenter par cette délicieuse soupe de poulet crémeuse d'hiver ! Riche et équilibré, ce plat vous réchauffera le cœur et les papilles avec ses milles arômes et sa texture fondante. La recette est facile à réaliser et les bols copieux sont d'un réconfort surprenant !
6 personnes
INGRÉDIENTS
Pour la soupe :
- 2 escalopes de poulet
- 200 g de riz sauvage (cru)
- 5 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- 1,5 litre de bouillon de poule
- 2 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de flocons de piment rouge broyés (fort ou doux en fonction des gouts)
- 3 grosses poignées de jeunes pousses d'épinard
- 2 c. à soupe de persil frais (haché)
- 200 ml de crème de riz
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 3 c. à soupe d'huile d’olive
Pour les champignons au four :
- 50 g de margarine
- 900 g de champignons de Paris
- 4 gousses d'ail
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
Préparation des ingrédients :
- Peler et couper les carottes en rondelles fines
- Laver et émincer finement la branche de cèleri
- Peler et hacher les échalotes
- Peler et écraser l'ail
- Laver et hacher le thym et le persil
- Laver les champignons et les couper grossièrement
Soupe – 1ère partie :
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Faire revenir les carottes, le céleri, les échalotes et une pincée de sel et de poivre pendant 4 minutes
- Incorporer le bouillon, les escalopes de poulet entières, le riz sauvage, le thym, le piment rouge écrasé et ajuster l'assaisonnement si besoin
- Porter à ébullition à feu fort puis faire mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre
Soupe – 2ème partie :
- Sortir les escalopes de poulet et les déchiqueter à l'aide de 2 fourchettes. Puis le remettre dans la soupe
- Incorporer la crème et les pousses d’épinard
- Cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que l'ensemble des aliments soient chauds
- Ajouter le persil, mélanger et couper le feu
Champignons rôtis :
- Préchauffer le four à 210 degrés
- Faire fondre la margarine au micro-onde
- Dans un saladier, mélanger les champignons, la margarine, l’ail, le sel et le poivre
- Transvaser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, en répartissant bien l’ensemble des champignons en une seule couche
- Verser un filet d’huile d’olive dessus et enfourner pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson
Assemblage et service :
- Écraser l'ail rôti à la fourchette et l’incorporer dans la soupe
- Répartir la soupe dans des bols et déposer quelques champignons sur celle-ci avant de servir
NOTES
La soupe de poulet conserve pendant 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffer les restes : Le riz va absorber une bonne quantité de la soupe. Il faudra ajouter du bouillon si on veut déguster à nouveau le plat en soupe. Sinon, ce dernier se transformera également en un plat de bon riz parfumé.
Amateurs de soupe miso, vous pouvez aussi mettre le reste de riz dans une soupe miso !
NUTRITION
Apports nutritionnels
Soupe de poulet, riz sauvage et champignons rôtis
Quantité par portion
Calories
412
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.