Recette Tataki de thon

Name: Tataki de thon
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 75 min
Ingredients: 4 pavés de thon (frais, sans la peau); 4 cm de gingembre frais; 2 c. à soupe d'huile de sésame; 3 c. à soupe de sauce tamari; 1 citron vert; 1 c. à café de graines de sésame blanches; 1 c. à soupe d'huile végétale neutre

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Temps total: 1 h 15
Difficulté: Facile
Calories: 348 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Le tataki est un plat originaire du Japon qui consiste à faire mariner du poisson puis le saisir très fort et très rapidement afin que l'intérieur reste tiède et très peu cuit. Au japon on utilise généralement du thon ou du saumon pour cette recette. Ici, nous vous proposons une délicieuse version de tataki de thon au citron vert et au sésame qui éveillera vos papilles !

Ingrédients

4 personnes

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Temps

Préparation: 10 min
Temps de repos: 1 h
Cuisson: 5 min
Total: 1 h 15

Préparation

1

Couper les pavés en tranches épaisses d'environ 5 cm
2

Éplucher et râper le gingembre
3

Presser le citron vert
4

Dans un saladier, mélanger le gingembre, le jus de citron, l'huile de sésame et la sauce tamari Ajouter les morceaux de thon, bien les imprégner à la sauce et placer au réfrigérateur pendant 1h en retournant les morceaux de thon au bout de 30 minutes
5

Sur une planche à découper, répartir une bonne quantité de graines de sésame. Retirer les morceaux de thon de la marinade et les rouler dans les graines de sésame
6
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et, à feu fort, saisir rapidement les morceaux de thon sur chaque face
7

Re-détailler les morceaux de thon en tranches plus fines (1 à 2 cm) et les servir sur une assiette en ardoise

Conseils

On peut utiliser la marinade restante du tataki de thon pour parfumer du riz ou faire revenir des petits légumes à la poêle.

L'objectif est d'obtenir une surface cuite et dorée tout en conservant un intérieur tiède presque cru. Pour cela, il faut que la poêle soit très chaude.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.