Recette Tourte poulet champignons sans gluten sans lactose

Ustensiles

• 1 plat à four en céramique
• 1 sauteuse

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Temps

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Total

1 h

Préparation

Préparation de la farce :

1. 1

   Laver et émincer les champignons en lamelles

2. 2

   Éplucher et émincer l’oignon

3. 3

   Émincer le blanc de poulet

4. 4

   Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer à feu vif le poulet pendant 5 minutes, puis réserver

5. 5

   Dans la même sauteuse faire revenir les champignons à feu vif les champignons pendant 5 minutes, puis réserver

6. 6

   Toujours dans la même sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir a feu moyen les oignons jusqu’à ce qu’ils soient colorés

7. 7

   Ajouter la farine, bien mélanger pendant 1 minute et verser le bouillon en plusieurs fois en prenant soin de toujours bien mélanger

8. 8

   Laisser la sauce épaissir puis ajouter le lait en plusieurs fois

9. 9

   Continuer la cuisson jusqu’à obtention d’une belle texture onctueuse proche de la béchamel

10. 10

    Ajouter la moutarde, le thym, les champignons et le poulet

11. 11

    Bien mélanger et couper le feu

Montage de la tourte et cuisson :

1. 12
   Dans un moule rond, disposer une pâte feuilletée dans le fond (garder le papier sulfurisé au fond)
2. 13

   Bien faire remonter la pâte sur les bords du moule

3. 14

   Piquer le fond du plat avec une fourchette et garnir le moule avec la farce

4. 15

   Couper la pâte à la hauteur du moule et couvrir avec la 2e pâte feuilletée

5. 16

   Couper ce qui dépasse en laissant 1 à 2 cm entre la pâte et le bord du moule et seller les 2 pâtes en formant un petit boudin

6. 17

   Battre le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et dorer de dessus de la pâte au pinceau

7. 18
   Faire un petit trou au milieu de la pâte et y glisser un petit tube de papier sulfurisé afin que la vapeur puisse s’échapper de la tourte pendant la cuisse
8. 19

   Enfourner les 20 premières minutes à 210° puis 20 minutes supplémentaires à 180°

Conseils