Recette Risotto aux cèpes

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Temps total: 50 min
Difficulté: Facile
Calories: 473 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Le risotto est une délicieuse recette italienne de riz crémeux cuit dans du bouillon, relevé d'aromates et d'épices et agrémenté selon les envies ! Ici nous vous proposons une version festive et sans lactose de risotto aux cèpes. Facile et rapide, cette recette savoureuse vous comblera !

Ingrédients

4 personnes

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Total: 50 min

Préparation

1

Laver délicatement les cèpes
2

Éplucher et émincer finement l’oignon
3

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu'il devienne translucide
4

Ajouter les cèpes et 5 cuillères à soupe de bouillon, puis remuer pendant 5 minutes
5

Incorporer le risotto, et le laisser s’imprégner du mélange 1 à 2 minutes tout en remuant
6

Verser le reste du bouillon, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps
7

Lorsque le bouillon est presque absorbé, ajouter la crème de riz et laisser réduire à nouveau
8

Ajouter 25 cl d’eau, laisser réduire, goûter le risotto et ajuster avec de petites quantités d’eau jusqu’à ce que le riz soit fondant
9

Une fois le risotto crémeux et fondant, saler, poivrer et couper le feu
10

Servir dans des assiettes creuses, parsemer de persil et déguster immédiatement

Conseils

Le risotto aux cèpes se déguste bien chaud !

Prévoyez une quantité de bouillon entre 1 litre et 1,5 litre pour éviter d'être à court pendant la cuisson !

Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.