
Facile
50 min
Sans gluten, Sans lactose, Végan, Végétarien
Le risotto est une délicieuse recette italienne de riz crémeux cuit dans du bouillon, relevé d'aromates et d'épices et agrémenté selon les envies ! Ici nous vous proposons une version festive et sans lactose de risotto aux cèpes. Facile et rapide, cette recette savoureuse vous comblera !
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INGRÉDIENTS
4 personnes
- 300 g de riz rond (pour risotto)
- 400 g de cèpes
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de légumes
- 20 cl de crème de riz
- Sel
- Poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de persil
PRÉPARATION
Préparation 25 minutes minutes
Cuisson 25 minutes minutes
Temps total 50 minutes minutes
- Laver délicatement les cèpes
- Éplucher et émincer finement l'oignon
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide
- Ajouter ensuite les cèpes et 5 cuillères à soupe de bouillon. Remuer à nouveau pendant 5 minutes
- Ajouter le risotto et le laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer
- Ajouter dans le reste du bouillon, mélanger, couvrir et laisser réduire à feu doux en remuant de temps en temps
- Une fois que le bouillon est presque totalement absorbé, ajouter la crème de riz et laisser réduire de nouveau
- Une fois réduite, ajouter 25 cl d'eau, et laisser réduire. Goûter le risotto, il faut qu'il soit fondant. Si ce n'est pas le cas, ajouter à nouveau de l'eau en petite quantité . Laisser réduire et renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit
- Lorsque le risotto est fondant et crémeux, saler, poivrer et couper le feu
- Servir le risotto dans une assiette creuse, ajouter quelques feuilles de persil et déguster sans attendre
NOTES
Le risotto aux cèpes se déguste bien chaud !
Prévoyez une quantité de bouillon entre 1 litre et 1,5 litre pour éviter d'être à court pendant la cuisson !
Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Risotto aux cèpes
Quantité par portion
Calories
473
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.