Le risotto est une délicieuse recette italienne de riz crémeux cuit dans du bouillon, relevé d'aromates et d'épices et agrémenté selon les envies ! Ici nous vous proposons une version festive et sans lactose de risotto aux cèpes. Facile et rapide, cette recette savoureuse vous comblera !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 300 g de riz rond (pour risotto)
- 400 g de cèpes déshydratés (ou frais)
- 1 oignon jaune
- 1 litre de bouillon de légumes
- 25 cl d'eau
- 20 cl de crème de riz
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Laver délicatement les cèpes
- Éplucher et émincer finement l’oignon
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu'il devienne translucide
- Ajouter les cèpes et 5 cuillères à soupe de bouillon, puis remuer pendant 5 minutes
- Incorporer le risotto, et le laisser s’imprégner du mélange 1 à 2 minutes tout en remuant
- Verser le reste du bouillon, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps
- Lorsque le bouillon est presque absorbé, ajouter la crème de riz et laisser réduire à nouveau
- Ajouter 25 cl d’eau, laisser réduire, goûter le risotto et ajuster avec de petites quantités d’eau jusqu’à ce que le riz soit fondant
- Une fois le risotto crémeux et fondant, saler, poivrer et couper le feu
- Servir dans des assiettes creuses, parsemer de persil et déguster immédiatement
NOTES
Le risotto aux cèpes se déguste bien chaud !
Prévoyez une quantité de bouillon entre 1 litre et 1,5 litre pour éviter d'être à court pendant la cuisson !
Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Risotto aux cèpes
Quantité par portion
Calories
473
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.