Recette Ochazuke : riz au thé vert

Par Allison de Cuisinovores

5,00 · 11 avis

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Temps total: 40 min
Difficulté: Moyen
Calories: 464 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Voyagez au cœur du japon grâce à cette délicieuse recette traditionnelle. L'ochazuke est un plat japonais populaire composé d'un bol de riz rempli de thé vert et agrémenté de garnitures qu'on a sous la main ou dans le frigo. Cette recette est simple et rapide et équilibrée.

Ingrédients

2 personnes

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Temps

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 40 min

Préparation

1

Préparer au préalable le saumon salé si jamais vous n’en avez pas en réserve
2

Faire cuire le riz rond à la vapeur, au cuiseur à riz ou dans une casserole d’eau
3

Écraser les crackers de riz soufflé en petits morceaux
4

Émincer finement l'oignon vert
5

10 minutes avant la dégustation, faire infuser le thé (respecter la température et le temps d'infusion indiqué sur le paquet)
6

Transvaser dans une carafe, attendre 3 minutes que le thé tiédisse un peu et mélanger avec 1 cuillère à soupe de sauce tamari
7

Placer le riz cuit dans des bols japonais, et verser le bouillon au thé vert jusqu'à ce qu'il recouvre la moitié du riz
8

Déposer par-dessus quelques flocons de saumon, et saupoudrer de miettes de crackers de riz et d'algues nori
9

Enfin, parsemer d’oignon vert et de graines de sésame avant de servir

Conseils

Pour cette recette d'ochazuke, nous utilisons des miettes de saumon salées, mais on peut également mettre des miettes de thon, de l'umeboshi (pruneau salé mariné), des œufs de poisson, des sashimis...

En été, on peut consommer l'ochazuke en version froide, avec du riz froid et du thé froid pour une version fraîche et rafraîchissante.

Pour réaliser les miettes de saumon salées, par ici : Recette miettes de saumon

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Allison

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.