Recette Pad thaï tofu et crevettes

Ustensiles

• 3 saladiers
• 1 mortier
• 1 tamis
• 1 casserole anti-adhésive
• 1 poêle anti-adhésive
• 1 sauteuse
• 2 assiettes creuses

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Temps

Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Total

30 min

Préparation

En amont de la recette :

1. 1

   Faire tremper les pâtes de riz déshydratées dans de l’eau froide pendant 2 heures

2. 2

   Faire tremper la pâte de tamarin dans 5 cl d’eau bouillante pendant 30 minutes

3. 3

   Faire tremper les petites crevettes séchées dans de l’eau froide pendant 20 minutes

Préparation des ingrédients :

1. 4

   Peler et émincer les échalotes

2. 5

   Couper les feuilles d’ail en tronçons

3. 6

   Couper le tofu ferme en petits cubes

4. 7

   Couper 2 quartiers de citrons verts

5. 8

   Battre les oeufs au fouet

6. 9

   Concasser les cacahuètes grillées au mortier

7. 10

   Égoutter les crevettes

8. 11

   Malaxer avec les doigts la pâte de tamarin et passer au tamis pour récupérer le jus

9. 12

   Dans une casserole anti-adhésive, ajouter le jus de tamarin, le sucre de palme, le sucre cristal et la sauce de poisson. Bien mélanger et faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes pour faire fondre le tout, puis réserver

10. 13

    Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faire revenir les morceaux de tofu à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

11. 14

    Égoutter les pâtes de riz

Cuisson du plat :

1. 15

   Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale

2. 16

   Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu'elle soit dorée, puis baisser le feu, ajouter les œufs et les brouiller

3. 17

   Remettre ensuite sur feu moyen-fort et ajouter le tofu, le radis salé, les crevettes, et une pincée de poudre de piment pour relever le tout

4. 18

   Remuer brièvement, ajouter les pâtes de riz et bien mélanger au reste des ingrédients pendant 1 minute

5. 19

   Ajouter la sauce préparée préalablement et remuer pendant 1 minute de plus

6. 20
   Ajouter les feuilles d’ail et les pousses de soja
7. 21
   Remuer brièvement une dernière fois et couper le feu
8. 22

   Dresser dans des assiettes creuses, saupoudrer de cacahuètes grillées et déposer un quart de citron vert sur le coté avant de servir

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