Laissez-vous tenter par ce plat familial et réconfortant ! La purée onctueuse se marie parfaitement bien avec le bœuf haché savoureux et relevé par des épices soigneusement sélectionnées tel que le cumin. Le hachis parmentier de bœuf est une telle gourmandise qu'on en mangerait sans fin !
8 personnes
INGRÉDIENTS
Pour la purée :
- 1,5 kg de pommes de terre (à purée)
- 1 œuf
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait de vache
- 2 pincées de sel
- 4 pincées de poivre noir
- 15 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 2 poignées d'emmental râpé
Pour la garniture :
- 750 g de bœuf haché
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à café de bouillon de poule (diluée dans 7 cl d'eau)
- 2 jaunes d'œuf
- 5 brins de persil frais
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 2 c. à café de cumin moulu
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
Cuisson des pommes de terre :
- Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper grossièrement
- Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu’à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair
Préparation de la garniture :
- Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer l'oignon et l'ail
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et l'ail
- Lorsque l'oignon est translucide, ajouter la viande hachée et la faire dorer quelques minutes
- Puis ajouter le bouillon de volaille et le cumin
- Faire mijoter le mélange 10 minutes à feu doux et couper le feu
- Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'œuf, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver
Réalisation de la purée :
- Quand les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée
- Ajouter 1 œuf, la crème fraiche, le lait, la muscade et le beurre. Bien mélanger et réserver
Montage du plat et cuisson finale :
- Préchauffer le four à 210°
- Dans un plat à gratin, étaler une couche de purée au fond, puis recouvrir avec la garniture, et finir avec une couche de purée
- Pour finir, parsemer de fromage râpé
- Mettre à gratiner pendant environ 15 minutes en surveillant de temps en temps
NOTES
Le hachis parmentier de bœuf se déguste avec une bonne salade verte !
Il se réchauffe facilement en le mettant à nouveau au four quelques minutes.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Hachis parmentier de bœuf
Quantité par portion
Calories
754
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.