Recette Lasagnes bolognaise sans gluten et sans lactose

Name: Lasagnes bolognaise sans gluten et sans lactose
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: Feuilles de lasagne sans gluten (entre 6 et 9 en fonction de la taille des feuilles); 300 g de bœuf haché (20% de matière grasse ou moins); 500 g de tomates pelées (en conserve); 2 gousses d’ail; 1 oignon jaune; 2 carottes; 6 g de sucre blanc; 5 feuilles de basilic frais; 2 pincées de sel; 4 pincées de poivre noir; 1 c. à soupe d'herbes de Provence; 3 c. à soupe d’huile d’olive; 1 cube de bouillon de légumes; 5 cl de vin rouge (Option); 50 g de fécule de pomme de terre; 50 g de margarine; 37 cl de lait de soja; 37 cl de bouillon de légumes; 1/4 c. à café de gingembre moulu; 1/2 c. à café de noix de muscade moulue; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir; 3 c. à soupe de Parmigiano Reggiano; 3 poignées d'emmental râpé; 3 poignées de fromage râpé végan

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Temps total: 1 h 30
Difficulté: Facile
Calories: 532 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Craquez pour nos lasagnes bolognaises ultra gourmandes, sans gluten ni lactose, parfaites pour régaler toute la tablée sans compromis ! Une béchamel onctueuse, une sauce mijotée pleine de saveurs… et un plat réconfortant à souhait. À déguster avec une belle salade !

Ingrédients

4 personnes

Pour la sauce bolognaise :

Pour la sauce béchamel vegan sans gluten :

En option (au choix) :

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 1 h
Cuisson: 30 min
Total: 1 h 30

Préparation

Préparation de la sauce bolognaise :

1
Peler et émincer finement les carottes
2

Peler et hacher l'oignon et l'ail
3

Couper en dés les tomates et les réserver (Conserver le jus de tomate de la conserve)
4
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir à feu fort les carottes, l'oignon et l'ail pendant 5 minutes en remuant régulièrement
5

Ajouter les tomates pelées, le sucre, et le cube de bouillon émietté, saupoudrer d’herbes de Provence, de basilic, de sel et de poivre, et bien mélanger
6
Ajouter la viande hachée, bien mélanger afin que la viande s'imprègne du mélange, puis laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes en remuant régulièrement.
7
Au fur et à mesure, ajouter un peu de jus de tomate afin que la sauce reste onctueuse (plus on ajoute de jus, plus la sauce sera liquide à la fin)
8
Au bout de 20 minutes, on peut ajouter 5 cl de vin rouge en remuant bien à nouveau
9
Couper le feu au bout de 45 minutes et servir immédiatement sur des pâtes ou conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique

Préparation de la béchamel :

10

Dans une casserole antiadhésive, faire fondre la margarine à feux doux
11

Ajouter ensuite la fécule de pomme de terre d'un coup et mélanger, toujours à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène
12

Ajouter ensuite progressivement le bouillon et le lait de soja sur feu plus fort en mélangeant énergétiquement au fouet
13

Continuer à mélanger sans s'arrêter jusqu’à ce que la sauce épaississe
14
En dehors du feu, ajouter sel, poivre, muscade et gingembre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant utilisation

Montage des lasagnes et cuisson :

15

Préchauffer le four à 200 °C
16
Huiler un plat à gratin, puis verser une fine couche de béchamel au fond
17
Disposer des feuilles de lasagne, ajouter une couche de sauce bolognaise, puis une couche de béchamel
18

Répéter l’opération 2 à 3 fois
19
Terminer par une couche de feuilles de lasagne, recouvrir de béchamel, parsemer de fromage râpé végan ou de gruyère râpé, puis ajouter quelques noisettes de margarine
20

Enfourner pour 25 à 30 minutes

Conseils

La sauce bolognaise se conserve 48 h au réfrigérateur, dans un bocal hermétique.

Nous utilisons du lait de soja pour notre béchamel, car c’est l’un des laits végétaux les plus gras et épais : il apporte à la sauce une texture onctueuse et bien consistante.

S’il vous reste de la béchamel, elle se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Profitez-en pour tester nos délicieux friands au comté lors d’un prochain repas — la recette est à découvrir ici !

Les lasagnes bolognaises se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent au four à 180 °C pendant 20 minutes.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.