Recette Œuf cocotte sans lactose, cuisson au four

Name: Oeuf cocotte sans lactose, cuisson au four
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 œuf; 10 cl de crème de riz; 1 poignée de fromage râpé végan (ou fromage râpé à pâte dure); 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir; 2 brins de ciboulette fraiche (ciselée); 1/2 tranche de jambon blanc (émincé); 1 champignons de paris (émincé); 1/2 tranche de saumon fumé (émincé); 1/4 blanc de poireau (émincé)

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Temps total: 15 min
Difficulté: Facile
Calories: 182 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Il existe mille façons de manger les œufs, c'est pourquoi nous les apprécions tant ! Ici, nous vous proposons une délicieuse version sans lactose des œufs en cocotte. La recette est simple et rapide : dans un ramequin individuel, sont disposés un œuf, de la crème, du fromage, et une garniture de votre choix telle que du jambon, des girolles, du saumon ou encore des lardons de tofu fumés ! Se déguste bien chaud avec du pain.

Ingrédients

1 personne

Garnitures au choix

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Total: 15 min

Préparation

1
Préchauffer le four à 180°
2

Préparer la garniture souhaitée : Couper le jambon en dés, émincer les champignons ou le poireau, couper le saumon en morceaux…
3

Émincer la ciboulette
4

Dans un ramequin allant au four, tapisser le fond avec la crème de riz, recouvrir de fromage râpé, déposer la garniture, puis casser l'oeuf par-dessus.
5

Parsemer à nouveau de fromage râpé et déposer le ramequin dans un plat à bords hauts allant au four
6

Verser de l'eau dans le plat de sorte à immerger les 3/4 du ramequin (afin de créer un bain-marie dans le four)
7

Enfourner le plat pour une quinzaine de minutes
8

A la sortie du four, saler, poivrer et parsemer de ciboulette avant de servir

Conseils

Bien surveiller la cuisson : Le blanc de l'œuf doit avoir coagulé mais le jaune doit rester fondant.

A déguster à la cuillère avec du bon pain frais.

Astuce : Pour que le jaune de l'œuf se place bien au centre du ramequin, faire un petit creux au milieu de la garniture avant de casser l’oeuf dans le ramequin.

Le saviez vous ? Certains fromages à pâte dure ou extra-dure sont exempts de lactose (moins de 0,1g de lactose par 100g ou 100ml). C’est le cas du Parmigiano Reggiano, Comté AOP, Gruyère AOP, Emmental AOP, et de nombreux fromages d'alpages.
Le lactose est majoritairement éliminé avec le petit-lait durant la fabrication du fromage et le reste est entièrement dégradé pendant l'affinage.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.