3 livres de recettes SANS GLUTEN à dévorer !
Offrez à vos plats la chaleur et la richesse de la pâte de curry rouge, un pilier de la cuisine thaïlandaise. Idéale pour des recettes comme un curry rouge au poulet ou des nouilles sautées au curry rouge et légumes.
1 bocal
INGRÉDIENTS
- 5 grands de piments rouges séchés
- 5 échalotes (finement tranchées)
- 10 gousses d’ail (finement tranchées)
- 1 c. à café de galanga (finement tranché)
- 1 c. à café de citronnelle (tranchée)
- 1/2 c. à café de zeste de combava (finement tranché)
- 2 c. à café de racines de coriandre (finement tranchées)
- 5 grains de poivre noir
- 1 c. à café de graines de coriandre (grillées et moulues)
- 1 c. à café de graines de cumin (grillé)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de pâte de crevettes (pour une option non végane)
USTENSILES & VAISELLES
- 1 mixeur
PRÉPARATION
- Faire tremper les piments séchés dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes, puis les égoutter et les épépiner
- Mixer les graines de coriandre, le cumin et les grains de poivre dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine. Réserver dans un bol
- Ajouter ensuite dans le mixeur les piments rouges avec le sel, puis ajouter le galanga, la citronnelle, le zeste de combava, les racines de coriandre, l’ail et les échalotes. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ajouter le mélange de coriandre et cumin à la préparation (le bol), puis incorporer la pâte de crevettes (ou l’omettre pour la version végétarienne). Mixer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fine
- Transvaser la pâte dans un bocal en verre hermétique ou utiliser immédiatement
NOTES
La pâte de curry se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique. On peut aussi en faire des portions et la congeler.
Tous les ingrédients peuvent se trouver dans une épicerie Thaïlandaise.
Le combava est un agrume asiatique. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du citron vert mais le goût sera légèrement différent.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pâte de curry rouge
Quantité par portion
Calories
30
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.
