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Plongez dans la fraîcheur et la vivacité de la pâte de curry vert, un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Parfaite pour des plats comme un curry vert au poulet ou un curry de légumes épicé.
1 bocal
INGRÉDIENTS
- 15 grands piments verts ( forts)
- 3 échalotes
- 9 gousses d’ail
- 1 c. à café de galanga
- 1 c. à café de citronnelle
- 1/2 c. à café de zeste de combava
- 1 c. à café de racine de coriandre
- 5 grains de poivre noir
- 1 c. à soupe de coriandre moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de pâte de crevettes grillées (pour une option non végane)
USTENSILES & VAISELLES
- 1 mixeur
PRÉPARATION
- Rôtir à feu moyen les graines de coriandre et le cumin dans une poêle antiadhésive sèche jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme parfumé
- Préparer les autres ingrédients : trancher finement les échalotes, l’ail, le galanga, la citronnelle, et le zeste de combava et la racine de coriandre
- Dans un mixeur, ajouter les piments verts et le sel, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte grossière
- Ajouter les échalotes, l’ail, le galanga, la citronnelle, le zeste de combava, et la racine de coriandre. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène
- Ajouter les graines de coriandre moulues, le cumin, les grains de poivre, et enfin la pâte de crevettes (ou omettre pour la version végétarienne). Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse
- Transvaser la pâte dans un bocal en verre hermétique ou utiliser immédiatement
NOTES
La pâte de curry vert se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique. On peut aussi en faire des portions et la congeler.
Tous les ingrédients peuvent se trouver dans une épicerie Thaïlandaise.
Le combava est un agrume asiatique. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du citron vert mais le goût sera légèrement différent.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pate de curry vert
Quantité par portion
Calories
40
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.
