- Temps total
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
- 476 kcal
- Coût estimé
- €€€
Calories : estimation approximative, par portion.
Ingrédients
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Ustensiles
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Temps
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
Préparation
-
1
Couper les extrémités des asperges, peler le tiers inférieur et couper en tronçons
-
2
Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail
-
3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir l'oignon, l'ail et les asperges pendant 5-7 minutes. Puis retirer les asperges.
-
4
Ajouter le risotto dans la sauteuse et le laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer (les grains doivent être translucides)
-
5
Ajouter les tronçons d'asperge (réserver quelques têtes pour le dressage) et une louche de bouillon, laisser cuire à feu doux.
-
6
Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, reverser à nouveau une louche et répéter l'opération jusqu’à ce que le riz soit cuit
-
7
En fin de cuisson (environ 5 minutes avant), ajouter la crème de riz, et laisser réduire de nouveau
-
8
Lorsque le risotto est fondant et crémeux, ajouter une noix de margarine, saler, poivrer, mélanger et couper le feu
-
9
Servir le risotto dans des assiettes creuses, déposer les têtes d'asperges par-dessus et parsemer de basilic avant de servir
Conseils
Le risotto aux asperges se déguste bien chaud !
Prévoyez une quantité de bouillon entre 1 litre et 1,5 litre pour éviter d'être à court pendant la cuisson !
Attention à bien surveiller constamment la cuisson car le risotto ne doit surtout pas bruler au fond de la sauteuse !
Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.
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Allison Plateau
Créatrice de Cuisinovores
Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.
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