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Le risotto est une délicieuse recette italienne de riz crémeux cuit dans du bouillon, relevé d'aromates et d'épices et agrémenté selon les envies ! Ici nous vous proposons une version crémeuse et végan de risotto aux asperges. Facile et rapide, cette recette savoureuse vous comblera !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 300 g de riz rond (pour risotto)
- 500 g d'asperges vertes (1 botte)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème de riz
- 1 noix de margarine
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 feuilles de basilic frais
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Couper les extrémités des asperges, peler le tiers inférieur et couper en tronçons
- Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir l'oignon, l'ail et les asperges pendant 5-7 minutes. Puis retirer les asperges.
- Ajouter le risotto dans la sauteuse et le laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer (les grains doivent être translucides)
- Ajouter les tronçons d'asperge (réserver quelques têtes pour le dressage) et une louche de bouillon, laisser cuire à feu doux.
- Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, reverser à nouveau une louche et répéter l'opération jusqu’à ce que le riz soit cuit
- En fin de cuisson (environ 5 minutes avant), ajouter la crème de riz, et laisser réduire de nouveau
- Lorsque le risotto est fondant et crémeux, ajouter une noix de margarine, saler, poivrer, mélanger et couper le feu
- Servir le risotto dans des assiettes creuses, déposer les têtes d'asperges par-dessus et parsemer de basilic avant de servir
NOTES
Le risotto aux asperges se déguste bien chaud !
Prévoyez une quantité de bouillon entre 1 litre et 1,5 litre pour éviter d'être à court pendant la cuisson !
Attention à bien surveiller constamment la cuisson car le risotto ne doit surtout pas bruler au fond de la sauteuse !
Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Risotto aux asperges vegan
Quantité par portion
Calories
476
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.