Le risotto est une délicieuse recette italienne de riz crémeux cuit dans du bouillon, relevé d'aromates et d'épices et agrémenté selon les envies ! Ici nous vous proposons une version festive et sans lactose du Risotto aux saint jacques ! Facile et rapide, cette recette aux milles saveurs éveillera vos papilles !
4 personnes
INGRÉDIENTS
Pour le risotto :
- 250 g de riz rond (pour risotto)
- 1/2 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de margarine
- 1 litre de bouillon de légumes (chaud)
- 3 pistils de safran
- 20 cl de crème de riz
Pour les Saint-Jacques :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de margarine
- 1 pincée de sel rose au piment d'Espelette
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
- Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail
- Séparer les noix de Saint-Jacques, les nettoyer et les sécher à l'aide d'un papier absorbant
- Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec une noix de margarine
- Faire revenir l'oignon et l'air pendant 2 minutes à feu moyen
- Puis ajouter le riz, et remuer jusqu’à ce que les grains soient nacrés
- Dans une casserole anti-adhésive, faire chauffer le bouillon de légumes avec les pistils de safran et le laisser à petite ébullition pendant toute la durée de préparation du risotto
- Verser une louche de ce bouillon dans le riz et remuer. Lorsque le liquide est absorbé, verser une autre louche de bouillon et renouveler cette opération jusqu'à cuisson du riz (compter environ 20 minutes)
- Lorsque le riz est cuit et moelleux, poivrer et saler et ajouter la crème de riz. Bien remuer pendant quelques secondes et éteindre le feu. Réserver à couvert le temps de la préparation des noix de Saint-Jacques
- Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile d'olive et la margarine et saisir les noix pendant 2 minutes de chaque côté à feu vif
- Dresser dans 4 assiettes creuses : Disposer les noix de Saint-Jacques sur le risotto et parsemer d'une pincée de fleur de sel au piment d'Espelette
NOTES
Le Safran apporte une jolie couleur jaune au risotto aux saint jacques.
Les Saint-Jacques doivent être fondantes à cœur.
Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Risotto aux saint jacques sans lactose
Quantité par portion
Calories
588
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.