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Le rougail est un met traditionnel réunionnais, réalisé à base de légumes ou de fruits et qui peut être agrémenté de viande ou de poisson. Découvrez ici une version 100% végan et sans gluten de rougail mangue, relevé subtilement grâce au piment.
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 mangue ( bien mûre)
- 1/2 oignon jaune (de petite taille)
- 1/2 c. à café de piment en poudre (à convenance en fonction du gout recherché)
- 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
USTENSILES & VAISELLES
- 1 économe
PRÉPARATION
- Couper les oignons très finement
- Hacher le piment frais ou réserver la dose souhaitée de piment en poudre
- Peler les mangues puis les battre : A l'aide d'un couteau bien effilé, et au-dessus d'un récipient d'eau légèrement salé, taper la surface de la mangue dans tous les sens afin d'obtenir des petits morceaux de mangue
- Laisser tremper la mangue dans l'eau salée pendant 15 minutes
- Puis mettre la mangue dans une gaze alimentaire et bien essorer pour faire sortir le jus
- Transvaser les mangues dans un bol
- Ajouter les oignons, le piment et l'huile
- Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre et bien mélanger
NOTES
Le rougail mangue se marie très bien avec un plat en sauce type rougail saucisses ou cari poisson, par exemple.
Battre la mangue est une tradition réunionnaise qui consiste à couper la mangue en tout petits morceaux à l'aide d'un couteau de cuisine.
Pour une préparation moins traditionnelle et plus rapide, vous pouvez aussi couper la mangue grossièrement et la passer au mixeur (attention, l'objectif n'est pas d'obtenir une purée mais des petits morceaux de mangue).
Pour la recette du rougail saucisses, c'est par ici : Voir la recette
NUTRITION
Apports nutritionnels
Rougail mangue
Quantité par portion
Calories
195
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.