Recette Rougail mangue

Name: Rougail mangue
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 mangue ( bien mûre); 1/2 oignon jaune (de petite taille); 1/2 c. à café de piment en poudre (à convenance en fonction du gout recherché); 2 c. à soupe d'huile végétale neutre; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir

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Temps total: 30 min
Difficulté: Facile
Calories: 195 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Le rougail est un met traditionnel réunionnais, réalisé à base de légumes ou de fruits et qui peut être agrémenté de viande ou de poisson. Découvrez ici une version 100% végan et sans gluten de rougail mangue, relevé subtilement grâce au piment.

Ingrédients

2 personnes

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Temps

Préparation: 30 min
Total: 30 min

Préparation

1
Couper les oignons très finement
2

Hacher le piment frais ou réserver la dose souhaitée de piment en poudre
3

Peler les mangues puis les battre : A l'aide d'un couteau bien effilé, et au-dessus d'un récipient d'eau légèrement salé, taper la surface de la mangue dans tous les sens afin d'obtenir des petits morceaux de mangue
4

Laisser tremper la mangue dans l'eau salée pendant 15 minutes
5

Puis mettre la mangue dans une gaze alimentaire et bien essorer pour faire sortir le jus
6

Transvaser les mangues dans un bol
7

Ajouter les oignons, le piment et l'huile
8

Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre et bien mélanger

Conseils

Le rougail mangue se marie très bien avec un plat en sauce type rougail saucisses ou cari poisson, par exemple.

Battre la mangue est une tradition réunionnaise qui consiste à couper la mangue en tout petits morceaux à l'aide d'un couteau de cuisine.

Pour une préparation moins traditionnelle et plus rapide, vous pouvez aussi couper la mangue grossièrement et la passer au mixeur (attention, l'objectif n'est pas d'obtenir une purée mais des petits morceaux de mangue).

Pour la recette du rougail saucisses, c'est par ici : Voir la recette

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.