Le rougail est un met d'origine réunionnaise, réalisé à base de légumes ou de fruits et qui peut être agrémenté de viande ou de poisson. Découvrez ici la recette du rougail saucisses traditionnel, agrémentée d'une délicieuse sauce aux tomates et piment.
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 saucisses de Montbéliard
- 3 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 4 tomates (de taille moyenne)
- 4 piments verts (ou 1 c. à café de piment d’Espelette)
- 20 g de gingembre frais
- 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
- 1 pincée de sel
- 3 pincées de poivre noir
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Faire cuire les saucisses à petite ébullition (suivre les indications du paquet ou de votre boucher)
- Émincer très finement les oignons
- Peler et émincer les tomates
- Piler ensemble l'ail, le gingembre et le piment
- Une fois les saucisses cuites, les couper en grosses rondelles (2 à 3 cm de largeur)
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire frire à feu fort les saucisses pendant 3 minutes
- Ajouter les oignons, et mélanger régulièrement pendant 3 minutes
- Ajouter le mélange pilé et mélanger régulièrement pendant 3 minutes
- Ajouter enfin les tomates, assaisonner si besoin (sel, poivre), bien remuer et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes
NOTES
Le rougail saucisses traditionnel s'accompagne de riz blanc parfumé.
On peut également l'accompagner d'un rougail mangue (pour le coté salé-sucré du plat, absolument divin !) : Cliquer ici pour voir la recette du rougail mangue.
Ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce mais il ne doit pas être sec non plus.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Rougail saucisses traditionnel
Quantité par portion
Calories
607
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.