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Craquez pour ce délicieux saumon en croute à la fois fondant et croustillant. La farce composé de poireaux et champignons se marie parfaitement avec le saumon frais et la pâte feuilletée. Cette version sans lactose ravira toute votre tablée !
6 personnes
INGRÉDIENTS
- 600 g de saumon frais (en 2 morceaux)
- 2 pâtes feuilletées
- 2 blancs de poireau
- 1 c. à café d'origan déshydraté
- 3 c. à soupe de persil frais (haché)
- 4 c. à soupe de crème de riz
- 300 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Laver et ciseler très finement les poireaux
- Laver et émincer les champignons en petits cubes
- Éplucher et hacher l’échalote et l’ail
- Dans une sauteuse, faire chauffer 1 culière à soupe d’olive et faire suer les poireaux à couvert pendant 20 minutes
- Ajouter la crème de riz, l'origan, saler poivrer
- Bien remuer et réserver jusqu’à refroidissement
- Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’échalote avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes
- Ajouter les champignons et le persil et continuer la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes
- Réserver jusqu’à refroidissement
- Préchauffer le four à 200°
- Dérouler la pâte feuilletée et la mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
- Tamponner les morceaux de saumon pour enlever toute humidité
- Verser la moitié des champignons sur la pâte feuilletée et déposer dessus le premier morceau de saumon
- Recouvrir ensuite avec les poireaux et ajouter par-dessus le deuxième morceau de saumon
- Enfin, ajouter une dernière fois une couche de champignons
- Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et souder les 2 pâtes ensemble
- Retirer le surplus de pâte et l’utiliser pour décorer le saumon en croute : place à l’imagination !
- Battre un œuf et badigeonner le saumon en croute à l’aide d’un pinceau de cuisine
- Enfourner environ 35 minutes et servir sans attendre
NOTES
Le saumon en croûte peut se déguster avec une sauce hollandaise et une belle salade verte.
Veillez a sélectionner des morceaux de saumon pas trop épais afin que la cuisson soit optimale au milieu du saumon en croûte.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Saumon en croute sans lactose
Quantité par portion
Calories
377
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.