Recette Saumon en croute sans lactose

Name: Saumon en croute sans lactose
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Ingredients: 600 g de saumon frais (en 2 morceaux); 2 pâtes feuilletées; 2 blancs de poireau; 1 c. à café d'origan déshydraté; 3 c. à soupe de persil frais (haché); 4 c. à soupe de crème de riz; 300 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 1 œuf; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir

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Temps total: 1 h 05
Difficulté: Moyen
Calories: 377 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Craquez pour ce délicieux saumon en croute à la fois fondant et croustillant. La farce composé de poireaux et champignons se marie parfaitement avec le saumon frais et la pâte feuilletée. Cette version sans lactose ravira toute votre tablée !

Ingrédients

6 personnes

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Temps

Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min
Total: 1 h 05

Préparation

1
Laver et ciseler très finement les poireaux
2

Laver et émincer les champignons en petits cubes
3

Éplucher et hacher l’échalote et l’ail
4

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 culière à soupe d’olive et faire suer les poireaux à couvert pendant 20 minutes
5

Ajouter la crème de riz, l'origan, saler poivrer
6
Bien remuer et réserver jusqu’à refroidissement
7

Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’échalote avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes
8

Ajouter les champignons et le persil et continuer la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes
9

Réserver jusqu’à refroidissement
10

Préchauffer le four à 200°
11
Dérouler la pâte feuilletée et la mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
12

Tamponner les morceaux de saumon pour enlever toute humidité
13

Verser la moitié des champignons sur la pâte feuilletée et déposer dessus le premier morceau de saumon
14

Recouvrir ensuite avec les poireaux et ajouter par-dessus le deuxième morceau de saumon
15

Enfin, ajouter une dernière fois une couche de champignons
16

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et souder les 2 pâtes ensemble
17

Retirer le surplus de pâte et l’utiliser pour décorer le saumon en croute : place à l’imagination !
18
Battre un œuf et badigeonner le saumon en croute à l’aide d’un pinceau de cuisine
19
Enfourner environ 35 minutes et servir sans attendre

Conseils

Le saumon en croûte peut se déguster avec une sauce hollandaise et une belle salade verte.

Veillez a sélectionner des morceaux de saumon pas trop épais afin que la cuisson soit optimale au milieu du saumon en croûte.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.