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Ce soufflé au fromage, léger et aérien, est un véritable délice pour les amateurs de saveurs authentiques. Avec son comté fondant et sa texture parfaitement gonflée, il saura ravir vos invités lors d’un repas élégant et gourmand.
3 personnes
INGRÉDIENTS
- 3 jaunes d’œuf
- 5 blancs d’œuf
- 12 g de maïzena
- 172 g de lait entier
- 150 g de comté AOP (râpé)
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- 5 pincées de poivre noir
USTENSILES & VAISELLES
- 1 saladier
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C
- Chemiser un grand moule avec du beurre pommade à l’aide d’un pinceau, en veillant à réaliser des mouvements de bas en haut pour former des stries verticales
- Dissoudre la fécule dans un peu de lait
- Ajouter le reste du lait et la fécule diluée dans une casserole avec le sel, la noix de muscade et le poivre, puis porter à petite ébullition
- Remuer constamment au fouet pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe
- Incorporer le comté râpé et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu
- Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène
- Retirer la casserole du feu et transférer le mélange dans un saladier
- Monter les blancs d’œufs en neige, sans trop les travailler, jusqu’à l’étape du bec d’oiseau. Les incorporer délicatement et progressivement au mélange dans le saladier.
- Verser la préparation dans le moule, en veillant à déposer la pâte au centre
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit bien doré et gonflé
NOTES
Les stries verticales créées par le beurre pommade sont essentielles pour permettre au soufflé de bien monter.
Le soufflé au fromage se déguste parfaitement accompagné d’une belle salade verte.
Ne laissez pas les 2 jaunes d’œuf restants partir à la poubelle ! Utilisez-les pour préparer une mayonnaise maison pour une autre recette.
Le "bec d’oiseau" : C’est l’étape où les blancs d’œufs en neige forment des pics fermes mais légèrement recourbés, comme un petit bec. Ils ne doivent pas être trop montés, sinon ils risquent de se casser lors de l’incorporation.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Soufflé au fromage
Quantité par portion
Calories
355
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.
