Recette Soufflé au fromage

Name: Soufflé au fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 jaunes d’œuf; 5 blancs d’œuf; 12 g de maïzena; 172 g de lait entier; 150 g de comté AOP (râpé); 1 pincée de sel; 2 pincées de noix de muscade moulue; 5 pincées de poivre noir

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Temps total: 40 min
Difficulté: Facile
Calories: 355 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Ce soufflé au fromage, léger et aérien, est un véritable délice pour les amateurs de saveurs authentiques. Avec son comté fondant et sa texture parfaitement gonflée, il saura ravir vos invités lors d’un repas élégant et gourmand.

Ingrédients

3 personnes

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Temps

Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Total: 40 min

Préparation

1
Préchauffer le four à 180°C
2

Chemiser un grand moule avec du beurre pommade à l’aide d’un pinceau, en veillant à réaliser des mouvements de bas en haut pour former des stries verticales
3

Dissoudre la fécule dans un peu de lait
4

Ajouter le reste du lait et la fécule diluée dans une casserole avec le sel, la noix de muscade et le poivre, puis porter à petite ébullition
5

Remuer constamment au fouet pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe
6

Incorporer le comté râpé et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu
7
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène
8

Retirer la casserole du feu et transférer le mélange dans un saladier
9

Monter les blancs d’œufs en neige, sans trop les travailler, jusqu’à l’étape du bec d’oiseau. Les incorporer délicatement et progressivement au mélange dans le saladier.
10

Verser la préparation dans le moule, en veillant à déposer la pâte au centre
11

Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit bien doré et gonflé

Conseils

Les stries verticales créées par le beurre pommade sont essentielles pour permettre au soufflé de bien monter.

Le soufflé au fromage se déguste parfaitement accompagné d’une belle salade verte.

Ne laissez pas les 2 jaunes d’œuf restants partir à la poubelle ! Utilisez-les pour préparer une mayonnaise maison pour une autre recette.

Le "bec d’oiseau" : C’est l’étape où les blancs d’œufs en neige forment des pics fermes mais légèrement recourbés, comme un petit bec. Ils ne doivent pas être trop montés, sinon ils risquent de se casser lors de l’incorporation.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.