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Le steak tartare ou tartare de bœuf est un classique de la cuisine Français que vous retrouverez dans chaque bistrot parisien ! Ce plat à base de bœuf cru est délicieux quand il est parfaitement assaisonné et se déguste généralement avec des frites et une bonne salade verte.
1 personne
INGRÉDIENTS
- 200 g de bœuf haché
- 1/2 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de capres (ou cornichons)
- 1 c. à café de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe d'oignon jaune
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées de sel
- 4 pincées de poivre noir
USTENSILES & VAISELLES
- 1 saladier
PRÉPARATION
- Couper la viande au couteau sur une planche
- Éplucher et hacher l'oignon
- Émincer les câpres ou les cornichons
- Dans un saladier, ajoute la viande hachée et le reste des ingrédients (hormis le jaune d'oeuf) et bien mélanger
- Rectifier l'assaisonnement en fonction des goûts
- Sur une assiette en ardoise, former le steak tartare à l'aide d'un emporte pièce
- A l'aide d'une petite cuillère, former un petit creux au milieu du steak pour y déposer le jaune d'oeuf
- Servir avec des frites de pomme de terre ou de patate douce
NOTES
L'assaisonnement du steak tartare est très personnel, c'est pourquoi nous recommandons d'adapter les quantités en fonction des gouts.
Pour une belle présentation, on peut utiliser un emporte-pièce.
Déguster avec une belle salade verte.
Idées d'accompagnement :
- Frites de pomme de terre au romarin
- Pommes de terre sautées
- Frites de patate douce
- Patates douces entières au four
- Patates douces aux aromates rôties au four
NUTRITION
Apports nutritionnels
Steak tartare : La meilleure recette !
Quantité par portion
Calories
841
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.