Connaissez-vous les Tsukune ? Ce sont de délicieuses boulettes de poulet Japonaises nappées de sauce teriyaki qu'on mange souvent sous la forme de brochette ! Elles sont hyper moelleuses et gourmandes et très simple à réaliser. Sans gluten et sans lactose, cette recette ravira petits et grands !
2 personnes
INGRÉDIENTS
Pour les boulettes :
- 2 cuisses de poulet désossées (sans la peau)
- 1 noix de gingembre frais
- 1/2 poireau
- 1 c. à café de sauce tamari
- 1 c. à café de saké
- 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
Pour la sauce yakitori :
- 4 c. à soupe de mirin
- 4 c. à soupe de sauce tamari
- 1 c. à soupe de saké
- 2 c. à soupe de miel d’acacia
Pour la cuisson :
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
Pour le dressage :
- 1 tige d'oignon vert ( émincée)
- 1 c. à café de graines de sésame blanches
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
- Couper grossièrement le poulet, le gingembre et le poireaux
- Mettre l'ensemble des ingrédients servant à réaliser les boulettes dans un mixeur et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Se huiler légèrement les mains et former des petites boulettes et les aplatir légèrement
- Placer les boulettes 15 minutes au réfrigérateur
- Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients pour créer la sauce teriyaki
- Piquer 3 boulettes sur un pic à brochettes et réitérer l'opération pour toutes les boulettes
- Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle anti-adhésive et faire griller les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Ajouter la sauce dans la poêle et la laisser caraméliser
- Arroser régulièrement les brochettes avec la sauce pendant 4 à 5 minutes
- Saupoudrer d'oignon vert et de graine de sésame avant de servir sur des planches en ardoise ou assiettes
NOTES
On utilise des cuisses de poulet pour que le résultat soit bien moelleux (le filet de poulet peut rendre la boulette un peu sèche).
On déguste les Tsukune avec un délicieux riz blanc parfumé.
On peut également faire cuire les boulettes sans les piquer en brochette, c'est tout autant délicieux !
NUTRITION
Apports nutritionnels
Tsukune, brochette japonaise
Quantité par portion
Calories
714
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.