Recette Tsukune, brochette japonaise

Name: Tsukune, brochette japonaise
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 cuisses de poulet désossées (sans la peau); 1 noix de gingembre frais; 1/2 poireau; 1 c. à café de sauce tamari; 1 c. à café de saké; 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre; 4 c. à soupe de mirin; 4 c. à soupe de sauce tamari; 1 c. à soupe de saké; 2 c. à soupe de miel d’acacia; 1 c. à soupe d'huile de sésame; 1 tige d'oignon vert ( émincée); 1 c. à café de graines de sésame blanches

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Temps total: 35 min
Difficulté: Facile
Calories: 714 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Connaissez-vous les Tsukune ? Ce sont de délicieuses boulettes de poulet Japonaises nappées de sauce teriyaki qu'on mange souvent sous la forme de brochette ! Elles sont hyper moelleuses et gourmandes et très simple à réaliser. Sans gluten et sans lactose, cette recette ravira petits et grands !

Ingrédients

2 personnes

Pour les boulettes :

Pour la sauce yakitori :

Pour la cuisson :

Pour le dressage :

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 10 min
Temps de repos: 15 min
Cuisson: 10 min
Total: 35 min

Préparation

1
Couper grossièrement le poulet, le gingembre et le poireaux
2

Mettre l'ensemble des ingrédients servant à réaliser les boulettes dans un mixeur et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène
3

Se huiler légèrement les mains et former des petites boulettes et les aplatir légèrement
4

Placer les boulettes 15 minutes au réfrigérateur
5

Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients pour créer la sauce teriyaki
6

Piquer 3 boulettes sur un pic à brochettes et réitérer l'opération pour toutes les boulettes
7

Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle anti-adhésive et faire griller les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
8

Ajouter la sauce dans la poêle et la laisser caraméliser
9

Arroser régulièrement les brochettes avec la sauce pendant 4 à 5 minutes
10

Saupoudrer d'oignon vert et de graine de sésame avant de servir sur des planches en ardoise ou assiettes

Conseils

On utilise des cuisses de poulet pour que le résultat soit bien moelleux (le filet de poulet peut rendre la boulette un peu sèche).

On déguste les Tsukune avec un délicieux riz blanc parfumé.

On peut également faire cuire les boulettes sans les piquer en brochette, c'est tout autant délicieux !

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.