Recette Pintade au cidre et aux châtaignes

Par Allison de Cuisinovores

5,00 · 6 avis

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Temps total: 2 h
Difficulté: Moyen
Calories: 979 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Sans gluten

Plongez dans la magie des fêtes avec cette pintade au cidre et aux châtaignes, un plat élégant et réconfortant qui sublimera votre table de Noël. Mariant la douceur des pommes fondantes et la richesse d'une sauce crémeuse, cette recette promet un moment gourmand et convivial. Un incontournable pour émerveiller vos convives en toute simplicité !

Ingrédients

6 personnes

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Ustensiles

1 cocotte en fonte

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Temps

Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 50
Total: 2 h

Préparation

1
Peler et hacher les échalotes
2

Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer les pépins et réserver
3

Dans une grosse cocotte en fonte, faire dorer la pintade sur tous les côtés dans la margarine, puis la réserver
4

Ajouter les échalotes dans la cocotte et faire revenir quelques minutes
5

Remettre la pintade, verser le cidre, ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre
6

Couvrir et laisser mijoter environ 1h20
7

Verser la crème fraîche et mélanger avec le jus de la cocotte avant d’ajouter les pommes et les châtaignes en les répartissant autour de la pintade
8

Couvrir et laisser mijoter à nouveau 30 minutes, puis couper le feu

Conseils

Si vous utilisez des châtaignes crues, ajoutez-les dans la cocotte au début de la cuisson.

Les pommes doivent être fondantes en fin de cuisson.

Servez la pintade au cidre avec une délicieuse purée de patate douce maison : Découvrir la recette ici

Réajustez la cuisson en fonction du poids de votre pintade : demandez conseil à votre boucher.

Pour une cuisson optimale, versez un peu d’eau sur le couvercle de votre cocotte en fonte. Cela créera un environnement humide qui hydratera les aliments et empêchera qu’ils ne se dessèchent.

Ne jetez pas le surplus de jus de cuisson : utilisez-le dans un gratin de pâtes ou divisez-le en portions et congelez-le pour d’autres recettes.

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Allison

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.