Le sambal est une sauce ou un condiment pimenté originaire de Malaisie. Il est élaboré à partir de piments Chili, et sert d'accompagnement. On le mange traditionnellement avec un délicieux Nasi Lemak (Riz au lait de coco) !
6 personnes
INGRÉDIENTS
- 3 c. à soupe d'huile végétale neutre
- 6 échalotes
- 1 c. à café de pâte de crevettes grillées (Belacan)
- 2 c. à soupe de pâte de chili (Cliquer pour voir la recette maison)
- 1 c. à soupe de tamarin (Mélangé à 1/2 tasse d'eau chaude)
- ½ c. à café de sucre de palme
- ½ c. à café de sel
PRÉPARATION
- Hacher très finalement les échalotes
- Faire chauffer l'huile à feu doux
- Ajouter les échalotes et remuer régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit coloré
- Ajouter ensuite la pâte de piment et la pâte de crevettes, et faire frire jusqu'à ce que l'huile se sépare des ingrédients
- Assaisonner avec le jus de tamarin, le sucre et le sel, et bien mélanger
- Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le jus de tamarin s'évapore
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant d'éteindre le feu
NOTES
L'huile met un peu de temps à se séparer des ingrédients, prenez votre temps !
Attention, le sambal est une sauce très épicée. Veillez à bien aérer votre cuisine lorsque vous le cuisiner. Les épices en train de cuire peuvent facilement vous incommoder.
Le sambal est encore meilleur avec une pâte de chili maison : Découvrez notre recette de sauce en cliquant ici !
NUTRITION
Apports nutritionnels
Sambal
Quantité par portion
Calories
98
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.