Recette Riz vinaigré

Ustensiles

• 1 grand saladier
• 1 spatule en bois
• 1 assiette en bois
• 1 paire de baguettes japonaise

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Temps

Préparation

5 min

Temps de repos

15 min

Cuisson

30 min

Total

1 h 50

Préparation

1/2h avant la cuisson :

1. 1

   Verser le riz dans un grand saladier ou dans la cuve du cuiseur à riz et remplir d'eau

2. 2

   Laver le riz : masser légèrement les grains jusqu’à ce que l'eau soit bien trouble. Puis jeter l'eau usagée

3. 3

   Remplir d'eau à nouveau et renouveler l'opération environ 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter

4. 4

   Verser le riz dans la casserole ou remettre le riz dans la cuve du cuiseur à riz. Verser la quantité d'eau prévue et laisser reposer pendant 25 minutes

5. 5

   Dans un bol, mélanger le sucre, le vinaigre de riz et le sel jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène. Réserver

Cuisson au cuiseur à riz :

1. 6

   Verser le riz et la quantité d'eau indiquée dans le cuiseur à riz, et lancer la cuisson

2. 7

   Une fois que le cuiseur à riz passe du mode "cuisson" au mode "maintien au chaud", le laisser fermer encore 10 minutes avant d'utiliser le riz

Cuisson à la casserole :

1. 8

   Verser le riz et la quantité d'eau adaptée (ici 300 g de riz pour 370 ml d'eau) et couvrir. Commencer la cuisson sur feu moyen

2. 9
   A l'ébullition, baisser le feu, remuer un peu le riz avec une spatule. Puis, toujours à couvert, continuer la cuisson à feu doux pendant 10-12 minutes
3. 10

   Une fois que le riz est cuit, retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert avant d'utiliser le riz

Assaisonnement :

1. 11

   Verser le riz dans une grande assiette en bois

2. 12

   A l'aide d'une spatule en bois ou à l'aide de baguettes, séparer soigneusement les grains de riz tout en les arrosant progressivement avec le mélange de vinaigre de riz

3. 13

   Mélanger soigneusement et doucement afin de ne pas casser les grains de riz

4. 14

   Attendre que le riz tiédisse (environ 15-20 minutes). Si le temps presse, on peut aider le riz à tiédir à l'aide d'un éventail

Conseils