Un incontournable de la cuisine pour les petits et les grands ! Laissez-vous séduire par ce gâteau au chocolat sans gluten à la fois croquant et moelleux ! Également vegan, on aime son bon gout de coco qui s'associe parfaitement avec le chocolat. On en mangerait sans fin !
14 parts
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau :
- 100 g de sucre de canne blond
- 220 g de farine de riz complet
- 40 g de fécule arrow-root
- 100 g de cacao en poudre non sucré
- 2 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 40 g de noix de coco râpée
- 500 ml de lait de soja
- 1 c. à soupe de citron jaune (pressé)
- 100 g g de tofu soyeux
- 100 g d'huile végétale neutre
Pour le glaçage :
- 280 g de chocolat noir pâtissier
- 4 c. à soupe d'huile de coco fondue
- 8 c. à café de noix de coco râpée
- 6 pincées de noix de coco râpée (pour les finitions)
USTENSILES & VAISELLES
- 1 fouet
PRÉPARATION
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un saladier, mélanger le lait de soja et le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes
- Ajouter le tofu soyeux égoutté et l'huile végétale. Bien mélanger
- Dans un second saladier, mélanger tous les ingrédients secs ( sucre, farine, fécule, cacao en poudre, bicarbonate et noix de coco râpée)
- Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger l'ensemble au fouet
- Huiler un moule rond de 26 cm de diamètre et y verser la pâte
Cuisson du gâteau :
- Enfourner 45 minutes
- Bien laisser refroidir après cuisson, démouler et placer sur une volette à pâtisserie, placée elle-même sur une grande assiette de la même taille
Glaçage :
- Faire fondre dans une casserole anti-adhésive à feu doux, le chocolat, l’huile de coco et la noix de coco râpée
- Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps puis verser sur le gâteau en partant du milieu du gâteau. La préparation fondue va se répandre de manière homogène sur tout le gâteau et l’excédent va couler sous la volette et atterrir dans l'assiette
- Parsemer le gâteau de noix de coco râpée
- Laisser refroidir le glaçage et détacher délicatement le gâteau de la volette avant de le poser sur un grand plateau rond
- Placer 2h au réfrigérateur avant de servir
NOTES
Afin que le gâteau se décolle parfaitement du fond, déposer un papier sulfurisé (découpé de la forme du moule) au fond du moule légèrement huilé.
Le gâteau au chocolat sans gluten se conserve jusqu’à 3 jours au frais.
Dans cette recette, le glaçage est essentielle car il va amener une touche croquante et sucrée au gâteau. Sans le glaçage, le gâteau sera un peu fade.
On peut déguster ce gâteau au chocolat sans gluten avec un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise végétale.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Gâteau au chocolat sans gluten et vegan
Quantité par portion
Calories
718
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.