Un incontournable de la cuisine pour les petits et les grands ! Laissez-vous séduire par ce gâteau au chocolat sans gluten à la fois croquant et moelleux ! Également vegan, on aime son bon gout de coco qui s'associe parfaitement avec le chocolat. On en mangerait sans fin !
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INGRÉDIENTS
14 parts
Pour le gâteau :
- 100 g de sucre de canne blond
- 220 g de farine de riz complet
- 40 g de fécule d'arrow-root
- 100 g de cacao en poudre non sucré
- 2 c. à café de bicarbonate
- 40 g de noix de coco râpée
- 500 ml de lait de soja
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune
- 100 g g de tofu soyeux
- 100 g d'huile végétale
Pour le glaçage :
- 280 g chocolat pâtissier
- 4 c. à soupe huile de coco
- 8 c. à café noix de coco râpée
- Noix de coco râpée (pour les finitions)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un récipient, mélanger le lait de soja et le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes
- Ajouter le tofu soyeux égoutté et l'huile végétale. Bien mélanger
- Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients secs ( sucre, farine, fécule, cacao en poudre, bicarbonate et noix de coco râpée)
- Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger l'ensemble au fouet
- Huiler un moule rond à bords hauts de 24 cm de diamètre et y verser la pâte
- Enfourner 45 minutes
- Bien laisser refroidir après cuisson, démouler et mettre sur une grille placée elle-même sur une assiette
- Passer au glaçage : Faire fondre dans une casserole à feu doux, le chocolat, l’huile de coco et la noix de coco râpée
- Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps puis verser sur le gâteau en partant du milieu du gâteau. La préparation fondue va se répandre de manière homogène sur tout le gâteau et l’excédent va couler sous la grille et atterrir dans l'assiette
- Parsemer le gâteau de noix de coco râpée
- Laisser refroidir le glaçage et détacher délicatement le gâteau de la grille avant de le poser sur un plat
- Placer 2h au réfrigérateur avant de servir
NOTES
Afin que le gâteau se décolle parfaitement du fond, déposer un papier sulfurisé (découpé de la forme du moule) au fond du moule légèrement huilé.
Le gâteau au chocolat sans gluten se conserve jusqu’à 3 jours au frais.
Dans cette recette, le glaçage est essentielle car il va amener une touche croquante et sucrée au gâteau. Sans le glaçage, le gâteau sera un peu fade.
On peut déguster ce gâteau au chocolat sans gluten avec un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise végétale.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Gâteau au chocolat sans gluten et vegan
Quantité par portion
Calories
718
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.