Craquez pour notre livre de recettes express !
Déjeuner dominicale en vue avec toute la famille et pas d'idée de recette ? Craquez pour ce plat familial et complet ! On apprécie la poule au riz pour ses délicieuses saveurs et sa crème onctueuse et réconfortante ! Petits et grands seront ravis !
6 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 poule entière (ou un poulet entier)
- 2 carottes
- 1 navet
- 2 blancs de poireau
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 400 g de riz blanc parfumé (cru)
- 50 g de margarine
- 50 g de farine de riz
- 20 cl de crème de riz
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées de sel
- 4 pincées de poivre noir
USTENSILES & VAISELLES
- 1 économe
PRÉPARATION
Préparation des ingrédients :
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles
- Éplucher le navet et le couper en dés
- Éplucher l'oignon, planter les clous de girofle et le garder entier
- Laver et émincer les poireaux et le céleri
- Peler et émincer l'ail
Cuisson de la poule :
- Dans une cocotte en fonte, déposer la poule et tous les légumes
- Couvrir d'eau jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soit immergé
- Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni
- Porter à ébullition et laisser cuire au moins 45 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit
- A l'aide d'un écumoire, sortir et la poule et les légumes de la cocotte et réserver
Cuisson du riz :
- Faire cuire le riz dans le bouillon en respectant le temps indiqué sur le paquet
- Égoutter le riz en filtrant le bouillon et le réserver
Préparer la sauce :
- Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux la margarine
- Ajouter la farine pour réaliser un roux
- Puis ajouter une louche de bouillon pour délier la pâte, bien mélanger
- Ajouter une 2eme louche et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit entièrement homogène
- Laisser mijoter pendant 5 minutes
- Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger
Dressage des assiettes :
- Dans des assiettes creuses disposer un morceau de poulet, quelques cuillères de légumes et de riz
- Ajouter généreusement la sauce par-dessus avant de servir
NOTES
Pour vérifier la cuisson du poulet, planter un couteau pointu entre le pilon et le haut de cuisse. Si le jus qui en ressort est rouge ou rosé, le poulet n'est pas encore cuit.
Conservez le bouillon de poule pour une autre délicieuse recette !
La poule au riz se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Poule au riz
Quantité par portion
Calories
546
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.