Le rôti est un classique français, surtout réalisé le weekend lors des grandes tablées, en famille ou entre amis ! Le rôti de boeuf au four, on l'aime tendre et nappé d'une délicieuse sauce réalisée à partir du jus de cuisson. Il se déguste aussi bien chaud que froid et peut être accompagné de milles façons, poêlée de légumes, purée, pommes sautés...
10 personnes
INGRÉDIENTS
- 1,6 kilo de rôti de bœuf
- 5 cl d'eau minérale
- 5 cl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 2 pincées de sel
- 4 pincées de poivre noir
- 1 c. à soupe de moutarde
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 220°
- Émincer finement les échalotes
- Dans une cocotte en fonte, déposer le rôti et tout autour, ajouter les échalotes, l'eau et le vin blanc
- Saler, poivrer avant de mettre le couvercle, et enfourner 25 minutes en retournant le rôti à mi-cuisson
- A la sortie du four, laisser reposer 10 minutes le rôti dans le faitout puis le couper en tranches et les déposer dans un plat un peu creux
- Récupérer le jus de cuisson et le transvaser dans un récipient haut ou un verre doseur
- Ajouter dans le récipient la moutarde et émulsionner le tout pendant 1 à 2 minutes à l'aide d'un mixeur
- Verser ensuite la sauce sur les tranches de rôti et servir sans attendre
NOTES
La cuisson du rôti de boeuf au four varie en fonction des fours. Surveillez bien la viande en fin de cuisson afin qu’elle ne soit pas trop cuite et sèche.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Roti de boeuf au four
Quantité par portion
Calories
237
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.