Recette Roti de boeuf au four

Name: Roti de boeuf au four
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1,6 kilo de rôti de bœuf; 5 cl d'eau minérale; 5 cl de vin blanc sec; 2 échalotes; 2 pincées de sel; 4 pincées de poivre noir; 1 c. à soupe de moutarde

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Temps total: 1 h
Difficulté: Facile
Calories: 237 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Le rôti est un classique français, surtout réalisé le weekend lors des grandes tablées, en famille ou entre amis ! Le rôti de boeuf au four, on l'aime tendre et nappé d'une délicieuse sauce réalisée à partir du jus de cuisson. Il se déguste aussi bien chaud que froid et peut être accompagné de milles façons, poêlée de légumes, purée, pommes sautés...

Ingrédients

10 personnes

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Temps

Préparation: 5 min
Temps de repos: 10 min
Cuisson: 45 min
Total: 1 h

Préparation

1
Préchauffer le four à 220°
2

Émincer finement les échalotes
3

Dans une cocotte en fonte, déposer le rôti et tout autour, ajouter les échalotes, l'eau et le vin blanc
4

Saler, poivrer avant de mettre le couvercle, et enfourner 25 minutes en retournant le rôti à mi-cuisson
5

A la sortie du four, laisser reposer 10 minutes le rôti dans le faitout puis le couper en tranches et les déposer dans un plat un peu creux
6

Récupérer le jus de cuisson et le transvaser dans un récipient haut ou un verre doseur
7

Ajouter dans le récipient la moutarde et émulsionner le tout pendant 1 à 2 minutes à l'aide d'un mixeur
8

Verser ensuite la sauce sur les tranches de rôti et servir sans attendre

Conseils

La cuisson du rôti de boeuf au four varie en fonction des fours. Surveillez bien la viande en fin de cuisson afin qu’elle ne soit pas trop cuite et sèche.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.