La génoise est une des bases les plus utilisées en pâtisserie. Fraisier, tiramisu, Bavarois, Framboisier Napolitain, Entremets, on la retrouve partout et on peut la décliner de mille façons. La génoise noisette s'apprécie autant dans une recette chocolatée qu'un dessert fruité et acidulé. Ici, laissez-vous tenter par une recette savoureuse 100% végan et sans gluten !
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INGRÉDIENTS
8 personnes
Ingrédients secs :
- 60 g de sucre de canne blond
- 45 g de poudre de noisette
- 40 g de farine de pois chiche
- 25 g de farine de sarrasin
- 15 g de farine de riz complet
- 5 g de poudre levante
- 3 g de gomme de guar
- 2 g de bicarbonate
- 1 pincée de sel
Ingrédients liquides :
- 20 g d'huile d'olive
- 125 ml de lait de noisette
- 75 ml d'eau
- 1/2 c. à soupe de jus de citron jaune
- 1/2 c. à café de vanille liquide
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un premier récipient, mettre tous les ingrédients secs ensemble et bien mélanger
- Dans un second récipient, mettre tous les ingrédients liquides ensemble et bien mélanger
- Verser le mélange liquide sur le mélange sec et bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse
- Répartir la pâte dans 1 moule carré (22x22cm) ou rond (22 ou 24cm de diamètre), préalablement huilé et enfourner 20 minutes
- A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler et laisser reposer 1 à 2h avant utilisation
NOTES
La génoise noisette conserve mal à cause de son humidité. A utiliser immédiatement.
A utiliser comme base d'un gâteau ou pâtisserie (Fraisier, Tiramisu, Bavarois, Framboisier Napolitain, Entremets…).
Nos idées de recettes :
NUTRITION
Apports nutritionnels
Génoise noisette vegan sans gluten
Quantité par portion
Calories
254
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.